“上次發了米飯土司之後,很多童鞋都跟著一起做,並且反響不錯,都說很柔軟,很好吃!還可以消耗米飯,真是一舉多得!(*^__^*)嘻嘻……當然也有人因為米飯的水分含量不同,地域不同,麵粉吸水性不同而出現問題。這個是比較難控制的一個方面了,大米種類不同,米飯幹稀度不同,水分含量會變得大不同。地域乾溼度不同,麵粉吸水性也會有差異,所以,親們一定要預留些水分,根據實際情況慢慢新增。不然麵糰過稀,不能成團或者麵糰過硬,都會影響土司的口感哦!
今天這款土司,我在米飯土司的基礎上做了少許改良,加入了紅豆。紅豆,不僅是一種高營養的雜糧,還是一種醫食兩用的食材。具有健脾利水、解毒消腫的功效,此外因為紅豆中富含膳食纖維,經常食用可以起到降壓降脂、調節血糖的功效。
另外,紅豆屬於紅色食品,長期食用可以益氣補血,對於冬天手腳冰涼、血液迴圈不好的女性有很好的療效。營養豐富,可以美容養顏,使面板光澤紅潤哦!
紅豆米飯,做法簡單,味道濃郁。煮飯時需要注意的是,紅豆一定要提前充分浸泡,然後再和大米一起燜煮米飯。不然,紅豆和大米的成熟度不同,會造成夾生或者乾硬哦!
上次試驗米飯土司,發現一個問題,每一個米粒,都會有一個“小單間”。所以我這次換了個方法,將米飯和清水一起攪打成米漿。保溼效果一樣好,組織,卻比米飯土司細膩很多。喜歡米飯土司,一定要試試哦!”
1、紅豆提前浸泡過夜,吸飽水分,加入適量的大米,和普通蒸米飯的清水。
2、開啟電飯煲,蒸熟米飯,撥散,晾涼。
3、取130克晾涼的米飯,和110克清水混合。
4、用料理機攪拌成紅豆米漿。
5、將230克米漿放入麵包機中。
6、加入除黃油之外的其他材料,麵粉上面挖個洞,將酵母放入其中,和鹽分開放。(清水留下,視麵粉情況加入。)
7、開啟和麵程式7,工作15分鐘。看圖7麵糰的狀態,工作5-8分鐘,麵糰要整團掛在攪拌棒上面,不能稀稀不不成團。
8、重新開啟機器,將黃油切丁,放入麵包桶內,選擇標準麵包模式1,選擇淺色,750克。
9、機器設定和麵完成,25分鐘後,麵糰表面光潔,順滑。
10、切下一小塊麵糰,輕輕拉開,能拉出透明的薄膜,並且有韌性,不易破就說明麵糰揉好了。
11、機器工作到1:41分,發酵完成,開始攪拌。1:40分,將機器暫停,取出麵糰,用擀麵杖擀壓排氣,均分成6個麵糰。
12、取其中一個麵糰,滾圓,放入桶內。
13、依次全部完成,滾圓放好。
14、依次全部完成,滾圓放好。
15、表面刷蛋液,撒杏仁角。
16、工作至標準程式結束前3-5分鐘,看上色情況選擇是否提前關火出爐。出爐後將麵包倒出,在晾網上晾涼,裝入保鮮袋儲存即可。
1、紅豆一定要提前浸泡充足,然後和大米一起蒸米飯,水量和普通米飯一樣即可。
2、紅豆米飯可以用新飯,也可以用剩飯。加入清水用料理機攪拌成泥,我有寫具體克數,如果經驗不足不要自己隨意改動。本身米飯含水量就有很大不同,如果隨意改動米飯和清水的比例,很容易導致失敗。
3、清水部分預留,看麵粉吸水情況新增,不要一次給入了!
4、和麵時間要根據自己的機器設定,我的機器和麵40分鐘就可以出膜,所以我設定單獨和麵15分鐘,加程式和麵25分鐘。
5、標準麵包程式,中間整形時候暫停,如果沒有暫停功能,據說可以拔電源,機器自帶記憶功能,但是先看說明書吧!
5、麵包二發到8分滿再開始烘烤為宜,溫度低,所以暫停了15分鐘等他。你那裡也溫度低,可以採用這種方式。