豆漿土司怎麼做|豆漿土司的做法

“平時做麵包會放雞蛋、牛奶或者奶粉、黃油等等，這次用香醇的黃豆豆漿製作低油低糖的土司，有著淡淡的豆香味，口感清淡營養豐富，如雲朵般細膩柔軟的土司。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豆漿土司的做法步驟

• 1、100克黃豆用水浸泡4小時以上

• 2、把黃豆和1000毫升清水放進豆漿機裡

• 3、按下豆漿機的“免濾溼豆”功能鍵

• 4、豆漿機工作完畢就有口感細膩的濃豆漿

• 5、把麵包粉、部分豆漿、乾酵母粉、鹽、細砂糖和橄欖油一起放進麵包機桶裡，攪拌混合，根據麵糰的乾溼度來逐漸新增豆漿，把麵糰攪拌成能拉出薄膜狀的麵糰

• 6、把麵糰滾圓放在容器裡，覆蓋保鮮膜，放在室溫下發酵

• 7、當面團發酵至原來的2.5倍大，完成基礎發酵

• 8、把麵糰分割成3份小麵糰，滾圓鬆弛15分鐘

• 9、把每個小麵糰擀成橢圓形狀，翻面，自上而下捲成圓柱體狀，鬆弛15分鐘

• 10、第二次把小麵糰擀成橢圓形，翻面，自上而下捲成圓柱體狀，逐一放進土司模裡，蓋上土司模自帶的蓋子，進行最後發酵

• 11、麵糰發酵至土司模8分滿，完成最後發酵

• 12、烤箱170度預熱，上下火170度烘烤45分鐘

• 13、烘烤好後從模具中倒出，放涼再切片

小竅門

1豆漿還是自己製作的，夠醇夠香
2我沒有過濾豆渣的
3放進麵糰裡的液體量要根據麵粉吸收性而調整