“薺菜的營養價值很高,每100克薺菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素55毫克,尼克酸0.7毫克。”
1、薺菜清洗乾淨。
2、放入開水鍋中燙一下撈出過冷水。擠幹水分,用刀剁碎。
3、豬肉剁成肉餡。
4、餡中加蔥末、薑末、鹽、和少許水攪拌上勁,加入薺菜末調成薺菜肉餡。
5、大蝦去掉頭和蝦殼,留蝦尾。
6、把薺菜肉餡擠成小肉圓,蝦身裹在肉圓中,露出蝦尾。
7、把做好的蝦球放入澱粉中滾一下,裹一層澱粉。
8、放入開水鍋中汆熟。
9、撈出擺盤,勾一點水澱粉淋在蝦球上。
大蝦的蝦尾要留著,熟後紅紅的蝦尾挺漂亮的!