“喜歡菜品裡有糯米,吃起來軟軟糯糯,還有就是與糯米搭配的菜餚都是葷菜居多,例如,糯米荷包雞,糯米排骨啊啥的。在蒸制的過程中肉的汁液會浸透糯米,使糯米變得有滋有味,感覺此時吃糯米比肉還香呢。
這道菜製作起來也不復雜,經過蒸制鎖住營養,相比燉煮要健康得多,這道菜已被我納入我家宴客菜系列之一。若有荸薺可放上些,口感是相當的好。此菜有點像四喜丸子的做法,經過裹上糯米這麼一蒸味道又完全不同了,非常好吃,作為宴客是相當得意麵子了。”
1、海蝦扒去殼頭,挑出蝦線,另八隻蝦扒皮只保留到最後一節
2、將肉和蝦分別剁成肉糜
3、香蔥和鮮姜切成碎
4、將所有配料放入肉裡
5、朝一個方向絞上勁,放冰箱冷藏入味30分鐘
6、泡好的糯米控幹水分
7、取一團肉餡,拍扁成窩放上一個蝦
8、團成圓形,只露出一節蝦尾
9、用糯米包裹,整個沾滿米
10、蒸籠底部放葦葉防粘,將做好的糯米球放上
11、開鍋放籠,大火蒸20分鐘即可