鯽魚粥怎麼做|鯽魚粥的做法

“週日，天氣太熱，胃口也受到很大的影響。不想吃飯也不想做飯，懶懶的不想動。但肚子餓總得要吃東西呀！不如煲點稀飯吧，好久沒吃過你煲的鯽魚粥了，我這就去買魚怎樣？懶懶的跟老公這樣說。
老公說好吧，這可是我的拿手粥，包你胃口大開吃個三、四碗的，
果然沒令我失望，煲出來的粥特別鮮美，（如果這條魚有魚蛋就更好了）別見笑還真整整吃了四碗呢！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鯽魚粥的做法步驟

• 1、淘米煲粥

• 2、淘米煲粥

• 3、用開水把米浸泡30分鐘

• 4、鯽魚去鱗、鰓、去內臟，清洗去淨魚肚內的黑膜（這一步絕不能偷懶喔，做好了魚更鮮美）。在魚頭下橫一刀，找到魚腥線，用刀輕拍魚身，將魚腥線抽出

• 5、另一面，在魚頭下橫一刀，找到魚腥線，用刀輕拍魚身，將魚腥線抽出

• 6、清洗淨魚，斬魚段（因鯽魚骨刺較多，200克以下的魚可不斬，或在魚身上橫幾刀即可）。

• 7、姜、蔥洗淨，姜拍碎蔥切白

• 8、放入與魚一起

• 9、磨胡椒粉

• 10、油、鹽、胡椒粉、酒加入與魚塊一起醃入味（最好用手抓醃，這是做大廚的師傅講的）。

• 11、蔥葉切花待用

• 12、通電粥煲滾

• 13、米煲開花後倒入醃好的魚塊，不要動它上蓋煲滾調味。

• 14、調味下蔥花即可

• 15、粥成品