酸菜魚裡面的酸菜是什麼菜做的

芥菜。酸菜魚裡的酸菜是使用芥菜製作的，因為芥菜稍微帶有苦味，單獨炒的話會有苦味口感也不好，所以常常是被用來晒成菜乾或者醃製，用來醃製酸菜是做法最普遍的。醃酸菜也很簡單，只要把新鮮的芥菜晒蔫了，再搓鹽上去，再放到瓶子或者缸裡，用石頭壓著，20天左右就可以吃了。