“之前做的滑雞煲仔飯還蠻好吃的,這次又做了沙茶排骨飯,味道也不遜色,做法也簡單。(圖中做料的是兩個人的量)”
1、先提前泡米半小時或以上。
2、準備好材料:排骨、胡蘿蔔、蒜頭、沙茶醬、生抽
3、先將蒜頭壓成蒜蓉加入排骨內(蒜頭不必太多,不然就蓋過沙茶味了)。
4、再加入沙茶醬、生抽、味精、一點鹽、一點糖,淋入油便於將醬料調開。
5、將醃製的肉拌均。
6、胡蘿蔔刨成絲。
7、將胡蘿蔔絲放入肉內拌均。
8、米泡好了,將泡米的水倒掉,注入與米等量的開水,加蓋開大火燒。
9、米燒開了。
10、燒開了立即放入肉料,改最小火加蓋燒。
11、燒至鍋內滋滋的聲音漸小,水份也快乾了,即可關火。
12、可將鍋打斜放靜置一會,看下角處是否還有水分,如無即是燒好了可關火。(關鍵是水分燒剛好時關火,才不會糊底)
13、將鍋放至盤上,不要開蓋燜個5分鐘,米會完全吸收水分。
14、燒好了。
醃肉料可比平時略鹹點(所以加了鹽),會給米吸收部分鹽分。