美味早餐—豆腐腦怎麼做|美味早餐—豆腐腦的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味早餐—豆腐腦的做法步驟

• 1、1、內酯用1小勺溫水稀釋（一般賣豆漿的地方都有賣的）2、豆漿大火燒開降溫至80度，調入內酯溶液，用小勺順勢和勻，靜置晾涼即為豆腐腦。
• 2、澆滷製作：1、黃花、黑木耳、香菇清水泡發洗淨（香菇水千萬不要倒）；黃花切小段，木耳撕片，香菇切碎；蔥薑蒜切碎末；雞蛋打散成蛋液。2、鍋中放油少許，小火煸香1瓣大料，下蔥薑蒜，香菇爆香，再放入黃花木耳同炒。3、倒入2碗水，加鹽、醬油、味精燒開。澱粉+香菇水調成芡汁邊攪和邊倒入鍋中，冒泡後淋蛋液調入雞精關火。
• 3、吃時澆上花椒辣椒油、香油、香菜即可。

小竅門

ms南方人吃的時候沾韭菜花和醬豆腐，也可以試試，別有一番味道：）