“要過年啦,臘味總是必須美食。比如臘腸,我就是個超愛臘腸的,無論是炒菜,煲湯還是做成煲仔飯,都是喜歡的不得了。今天用臘腸炒了一個菜,配上應季的春筍和蘆筍,鮮香清甜的味道,實在是太好吃了,一會兒就光碟啦。我用的臘腸是淡鹽的,不用擔心炒菜會鹹哦”
1、已經處理好的竹筍洗淨。
2、蘆筍先把根部的皮刮掉。
3、然後淡鹽水焯燙幾秒鐘就撈出。
4、切段。
5、臘腸取一根,切厚度約2毫米的片。
6、鍋裡放少許油,把幹辣椒炒香。
7、放入臘腸片,炒到臘腸變透明。
8、放入竹筍段。
9、加黃酒翻炒均勻。
10、加生抽。
11、加少許開水煮2分鐘左右,讓竹筍吸收臘腸的香味。
12、放入蘆筍。
13、最後放鹽。
14、翻炒均勻即可出鍋。
我用的臘腸是淡鹽的,基本不會因為臘腸而影響菜譜的鹹味,所以鹽的量以夠雙筍的鹹味為宜。