“花捲是一種很經典家常的麵食,可以做成椒鹽、蔥油、麻醬等口味。營養豐富,做法簡單,不需要複雜的工序和餡料,所以也最得人心。”
1、麵粉加糖、酵母用水和成面絮。
2、分別揉成南瓜和原色二個麵糰。
3、放溫暖處發酵至2倍大。
4、醒發好後的麵糰分成20克一個劑子。
5、分別取2個劑子擀成長條。
6、把兩個麵條重疊。
7、從下往上捲起來。
8、按扁後擀成扇狀後用筷子壓出幾條印。
9、從中間用筷子收起來。
10、然後折起來。
11、放入蒸籠餳10分鐘。
12、入蒸鍋,12-15分鐘即可。
13、熄火後燜3-5分鐘再開蓋。
南瓜泥和水的用量可根據麵粉的吸水性調整,建議面不要和得太軟,不然整形的時候容易粘手。