臘腸冬菇炊飯怎麼做|臘腸冬菇炊飯的做法

“從油管子學來的炊飯，可能做得不倫不類，但肯定好吃，意念中沒想過非要正宗，想要正宗菜普資訊的朋友，請移玉步哈，另外，很多朋友建議用長糯米，筆者只備有圓糯米，圓糯米比較粘稠，所以加了些大米來中和粘稠茺，炒起來也很美味，現在天氣漸涼不時吃些暖胃的東東，也是一種應節的感受和享受。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

臘腸冬菇炊飯的做法步驟

• 1、量糯米1米杯、茉莉牌大米1米杯，入一大碗，洗淨。

• 2、加清水約手指1/2節，煮糯米放水比煮一般米水稍少些，放入壓力鍋隔水蒸。

• 3、鍋底放水約2杯，設定蒸檔，20分鐘。

• 4、在米上面放臘腸，開蒸。

• 5、香蔥和冬菇切粒備用。

• 6、飯好後取出臘腸，切粒入鍋，加上冬菇粒，升中大火，爆香。

• 7、倒入煮好的飯在鍋裡。

• 8、加入醬油膏1+1/2大勺、蠔油1大勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1大勺。

• 9、炒均勻，出鍋，享用時撒上蔥花（見成品圖），搞掂。Enjoy！

小竅門

1、圓糯米比較粘和軟，為中和過粘效果，摻入了大米；
2、先把臘腸在飯面蒸熟，一來讓飯有點臘腸味，二來把臘腸煮軟也比較容易切粒；
3、也可以再放些臘肉粒，鹹魚粒等，材料自便哈；
4、喜歡魷魚的朋友，可以水發些魷魚乾切粒炒過，再與飯一起炒、筆者一時不備，就免了；
5、醬油膏味道比生抽厚重，不備醬油膏，最好加頭抽和質量好些的醬油；
6、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。