主料
輔料
油 ：適量具體步驟
1. 1、豬肉切片再切丁，最後剁成肉末，放入適量鹽、生粉、生抽拌勻，分次加入姜蔥水，向著同一個方向攪拌至起膠；2、韭菜提前清洗乾淨，放在篩裡充分晾乾水分，切碎後倒入肉餡中，放鹽調味，淋入少許油；（韭菜先充分晾乾水分再切，切碎後跟肉末混合先淋點油，這兩個細節都可以防止韭菜出水）3、把韭菜跟肉餡充分攪拌均勻；4、取一塊餃子皮，在中間放上韭菜肉餡；
2. 5、中間塗點水，把中間捏合即可；6、依次把全部鍋貼做好；7、把鍋貼排進平底鍋（最好是不粘鍋）；8、淋少許油，中小火煎至定型；
3. 9、淋入沒過鍋貼底部的清水（或者是麵粉水）；10、加蓋用中小火煎焗約7~8分鐘；11、開蓋，中火收幹水分；12、水乾後，再煎2分鐘左右底部香脆即可出鍋；
千里飄香谷
