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發表於:2024-02-10
“當每個人深陷烘焙不能自拔的時候,餅乾神馬的都是浮雲,只有戚風蛋糕才是長擼的貨,這麼考驗功力考驗耐性的,成功後的那份喜悅是做其他甜品不可比擬的,真心的會感動得無以復加啊~~~這個方子...
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發表於:2022-04-21
餐飲提問:棗工坊烘焙怎麼樣shahua9回答:這個專案還是不錯的,我之前上網查過,有經驗人士告訴我棗工坊烘焙加盟利潤還是可觀的。棗工坊的食品味道很好而且很有營養。加盟一間60平方左右的店...
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發表於:2024-02-27
“我們平時吃的奶油水果蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕都會有戚風蛋糕做底襯,由此可見戚風蛋糕在西點裡是基礎的,重要的。那麼,戚風蛋糕是什麼呢?戚風蛋糕是ChiffonCake的音譯,用玉米油、雞蛋、...
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發表於:2024-02-25
“戚風蛋糕戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海綿蛋糕這一基本型別。戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽。”食材明細主料雞蛋(2個)牛奶(60克)普通麵粉(40克)輔料玉米澱粉...
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發表於:2024-02-10
“這是弄蛋糕以來最成功的一次,微黃的色澤,鬆軟蓬鬆的口感,沒有烤箱,有電飯鍋也一樣可以烤出美味的戚風蛋糕。”食材明細主料雞蛋(2個)麵粉(40克)白糖(70克)植物油(5克)輔料白醋(適量)其他(口味)烘焙(工...
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發表於:2018-01-09
45-60分鐘。六寸的戚風蛋糕需要在150度烘焙45分鐘左右,八寸的戚風蛋糕一般要在150度下烘焙60分鐘,戚風蛋糕的烘焙時間要根據蛋糕的尺寸和烤箱的規格進行調整。在做戚風蛋糕時要掌控好油...
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發表於:2024-02-10
“最近君之烘焙日記紅火的不得了,很多人對視訊提出的討論讓人忍俊不已,有贊視訊拍攝的很唯美的,也有說視訊拍攝的很詳細,當然肯定也有吐槽的,什麼說背景音樂其實是要炒一盤魚香肉絲啦,什麼只...
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發表於:2024-01-09
食材明細主料低筋麵粉(30g)色拉油(40g)雞蛋(2只)牛奶(50g)蛋黃(1個)輔料水(40g)細砂糖(40g)糖(15g)生粉(5g)淡奶油(100g)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道戚風蛋糕的做法步驟1、100克2、將蛋白蛋黃...
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發表於:2024-01-07
“死磕戚風第三回(至於一回二回就不記錄了,比較丟人,懂的人會懂😄)背景:娃在一邊玩,我在一邊忙。娃不玩了我也忙完了。完美。總結:六寸的方子,八寸的模具,成型了,內部組織也不錯。但口味偏甜,蛋糕...
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發表於:2023-12-30
“東北人愛吃打包飯,是因為我們的食材都是生長在寒地黑土上的,生長週期長,原生態,純綠色,無汙染,只有這樣的食材,我們才放心生吃。東北大米全國聞名,蒸出來的米飯軟糯香甜,米粒上泛著油光,涼了也...
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發表於:2024-02-24
“蔥油是個家常的東西,卻又香的要命。不論是蔥油拌麵、蔥油雞,還是拌菜裡最後那勺熱油,亦或是用來炒菜,都是添香添味的好東西。關鍵是做起來超級簡單,多做點放在冰箱隨吃隨取。”食材明細主...
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發表於:2024-02-05
“戚風蛋糕是烘焙的基礎也是必修課,但它也是烘焙新手的心頭難。其實要做好戚風蛋糕也是很簡單的,小豆根據自己的實踐總結出了幾個要點:1.蛋清的打發時間2.製作蛋黃糊的用料要明確3.打發好...
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發表於:2023-12-31
“今天跟大家分享一個紙盒烘焙6寸戚風蛋糕,用的10L迷你烤箱,紙盒烘焙的蛋糕組織非常細膩,沒有太多好圖,但是這個方法對於家有小烤箱的人來說也是一個好方子,今天就整理整理髮出來。配方是6...
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發表於:2024-01-07
“烘焙靈魂戚風,其實無論你是剛入烘焙這個坑的新手,還是深陷其中的愛好者,戚風是永遠也繞不過去必做品種,而且它的做用是不可忽視的,很多地方都要它大顯身手。但真的做的完美我也在不停的試...
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發表於:2019-11-22
準備時間:2分鐘    烹飪時間:60分鐘主料香蔥:1斤紫皮洋蔥:1個大蒜:2頭油:1.5升(估計值)輔料花椒:一小把大料:2顆香葉:10片具體步驟1.所有材料洗淨,蔥洗淨、洋蔥切開...
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發表於:2024-01-13
“移步上烘焙公眾號(微xin搜尋:上烘焙),還可以觀看製作視訊哦!”食材明細主料雞蛋(2只)細砂糖(蛋黃)(10g)水(30g)檸檬汁(幾滴)輔料低筋麵粉(50g)玉米油(20g)細砂糖(蛋白)(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難...
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發表於:2024-02-26
“沒有昂貴的烤箱也可以烤出美味蛋糕方子是參考君之的。步驟圖沒了,吃完才想起上傳。味道真不錯,用的是美的最便宜的烤箱,MT10AH-AA,主要時間還是在打蛋上,烤的時間很短,10分鐘左右.不知道是...
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發表於:2024-01-13
“戚風蛋糕Chiffoncake,是烘焙的基礎課,大多數烘焙愛好者,做的第一款蛋糕都是戚風,戚風組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,Chiffon的意思是雪紡綢,聽上去是不是很美,從它的名字就可...
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發表於:2018-08-20
世界上總有那麼一些人,擁有的獨特的體制,讓人特別的羨慕,就好比如說胖子羨慕那些永遠怎麼吃都吃不胖的特殊體質的瘦子,而那些過於瘦的人,他們日常研究的不是如何瘦身,而是研究怎樣才可以吃胖...
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發表於:2024-02-05
“成品顏色正,組織細膩,味道好,不塌腰,不回縮。就是表面在倒扣的時候有點劃掉了。做的時候,沒有拍照,等我下次補上吧”食材明細主料蛋白(3個)玉米油(35克)牛奶(40克)低粉(50克)輔料蛋黃(3個)細砂糖(60克...
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發表於:2024-02-25
“孜孜不倦地做了1年半的戚風,其中塌陷無數次,浪費了無數個雞蛋,信心被秒殺無數次,真真一部烘焙烘培血淚史。後來參閱了無數的帖子和書籍後,實驗了無數次後,終於做出了像樣子的戚風。這兩天...
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發表於:2024-01-27
食材明細主料低筋麵粉(40g)雞蛋(2個)輔料油(20g)牛奶(20g)蛋清用細砂糖(15g)蛋黃用細砂糖(30g)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料2、將雞蛋分離,蛋黃和蛋清分別放入...
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發表於:2019-01-22
新年越來越近了,過年吃什麼好呢?乾脆炸酥肉吧,翻滾的油鍋帶給人滿滿的幸福感。酥肉的做法各式各樣,我覺得調料越簡單,反而越能炸出肉香,所以調料我只用了花椒和鹽,花椒必須用現炒的乾花椒,香氣...
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發表於:2024-02-25
食材明細主料低粉(40)雞蛋(2個)大豆油(20)牛奶(20)白糖(45)輔料白醋(2至3滴)鹽(適量)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、按配方稱好相應的重量2、蛋黃分離後放在無水,無油的容器...
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發表於:2024-02-23
“戚風蛋糕是烘焙愛好者的入門課,要想把它做好做漂亮還真是要費點心思啦,分享這篇美食就是為了失敗過幾次但目前不敢輕易碰它或剛想著手戚風的親們準備的,為你的烘焙路程鋪道”食材明細主...