“1斤肉，兩種餡，煎餃、水餃兩種吃法，中國人常吃的餃子．”
1、芹菜250克。
2、酸菜300克。
3、牛肉500克。
4、花椒八角紅辣椒，溫水泡15分鐘，放入生抽、老抽，待用。
5、肉餡中放入香油50克拌均，加鹽、十三香，淹制，待用。
6、餃子粉300克，溫水和勻，醒10分鐘，待用。
7、芹菜切碎，待用。
8、酸菜切碎,瀝乾水份,待用。
9、蔥姜切沫,待用.
10、將淹制好的肉餡,一分為二,放水材料水,順一方向攪拌.放入蔥姜芹菜,繼續順一方向攪拌均勻,即可.
11、用另一半肉餡,放入材料水,順一方向攪拌.放入蔥姜酸菜,繼續順一方向攪拌均勻,即可.
12、將醒好的麵糰取三分之一，揉成細條，待用。
13、滾刀切，待用。
14、灑上乾麵粉，按成圓餅狀，待用。
15、用擀麵杖擀成薄皮，即可。
16、熱鍋涼油，將包好的餃子，放入平鍋內．
17、一分鐘後，放入一小碗麵水，蓋鍋蓋．
18、水份完全收幹後，淋入幾滴香油，即可出鍋．
19、餘下的料，包成水餃，酸菜的包法
20、芹菜餡的包法
21、煮好後的水餃。
芹菜、酸菜愛出水，所以肉餡一定要先用香油拌勻，再放入菜就可以避免少出水。
水餃包好後，放入冰箱冷凍，按每次的量分別裝入保鮮袋，方便日後食用。
千里飄香谷
