“為了吃水煎餃,又喜歡吃發麵的,於是起了個大早,燈光下、忙碌中邊做邊拍,拍出來的照片朦朦朧朧,無奈呀,可是為了美味的早餐,為了和大家分享,我是用心的喲,嘿嘿......
老公也起了個大早,告訴我今天要早出門,不吃了,我滴天,準備這麼多誰吃呀?勸說中,停住了腳步,到廚房笨手笨腳來幫忙,本來就不擅長麵食的南方人的我們,加上著急,包的餃子有點對不起觀眾,親們忽略哈,下次改進!哈哈”
1、準備適量35度左右的溫水,加入酵母,攪拌均勻
2、麵粉里加入適量鹽拌勻,慢慢倒入酵母水,邊倒邊攪拌,攪成棉花狀
3、用手揉成光滑的麵糰,為了快速發酵,介紹個小竅門,將麵糰放入微波爐,用解凍功能,打30秒,麵糰拿出,是溫熱的,然後蓋上保鮮膜放置發酵
4、豬肉剁成肉末
5、打入雞蛋,加入蔥薑蒜末、鹽、生抽、香油、蠔油、花椒水,朝一個方向攪拌上勁
6、醒發好的麵糰,分成大小均勻的小劑子。做煎餃的麵糰不一定非要發到兩倍大,大約醒發30分鐘就夠了
7、擀成餃子皮
8、包入適量肉餡,包好餃子
9、坐鍋燒熱,鍋裡放入適量花生油,放入餃子
10、製作面水,就是水裡加入適量麵粉,攪拌均勻
11、倒入面水,然後蓋上鍋蓋,直到面水燒乾,開中火
12、然後翻一面,煎至兩面金黃出鍋
13、無辣不歡的親們,蘸上辣椒油,超級美味喲
一:用不沾的平底鍋更好操作;
二:豬肉用三分肥七分瘦的比較好吃;
三:面水的製作,面不要放多了,大家根據自己的喜好自行掌握;
四:花椒水的製作就是將花椒放入加了適量水的鍋裡煮,煮出來的水就是花椒水,花椒不要。