1、酵母先用一點水攪勻靜置幾分鐘。把酵母水、豆漿渣、煉乳、糖加入麵粉中,再慢慢加入水,邊加邊用筷子攪拌,成絮狀,沒有乾粉,再手揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰蓋上一塊溼紗布,室溫發酵至兩倍大。
3、發酵好的麵糰取出揉勻,用擀麵杖擀成長方形薄片。
4、捲起來。
5、切成塊,底下墊上油紙。
6、放入蒸鍋,蓋上蓋子,醒發20分鐘。
7、蒸鍋蓋子包上一塊溼紗布(我用的是不鏽鋼蒸鍋,包上一塊紗布可以防止水滴到饅頭表面,這樣做出來的饅頭表面更光滑)
8、冷水上鍋,開始蒸,水開後,繼續蒸15-20分鐘(根據饅頭大小時間適當調整)。關火後,燜3-5分鐘再開蓋取出來。