“一直以來除了包餃子我很少做麵食,我和老公是都很喜歡吃包子的,自己試著做過兩次,總感覺和外面賣的不一樣,所以,我也懶得去琢磨,想吃了,就出去買兩屜,明知道肉餡都不是好肉做的。自從加入美食家以來,以前做不好的,現在也會耐心的琢磨了,只要細心就真的能做好。這陰雨天,想著吃點熱騰騰的包子,豈不是快事一樁!正好家裡有剩下的蘿蔔和肉餡,自從那天去超市買了一瓶雞汁,我太喜歡它的味道了,尤其這次做餡的時候加入了雞汁,真的和外面賣的雞汁包子一個味,外面買的雞汁包好吃倒是好吃,就是油太大了,我感覺都是豬油,還是少吃為妙,而自己做的可以少放些油,太乾可以用蘿蔔水去調,這樣做出來味道好還不油膩。我挑了一鍋做成小圓餅,方便明早上煎著吃!
小插曲:
某個已經胖圓了的傢伙,我擔心做包子時間慢,就早早的給他做完飯讓他吃了,可是我包子還沒出鍋的時候,他就問:"你那包子啥時候做好啊?"我說:"快了,幹啥啊?你不是已經吃過飯了嗎?"他說:"我就是問問,出鍋我嚐嚐."我把小圓餅提前放起來了,把剩下的包子端給他,我很得意的說:“看看這包子是不是和以前的不一樣,我自從加入美食家,是不是變厲害了!”某人拿了一個,吃一口:哇~,相當湊合了!切,話到他嘴裡咋變味了呢?緊接著一個又一個,我說:“你不是嚐嚐嗎?”他還振振有詞:“對啊,嘗幾個!”呃~那還能稱之為嚐嚐嗎?整整在吃過飯之後嚐了六個!我今早上起來一看,媽呀!又少了兩個……”
1、豬肉餡用橄欖油、雞蛋、蔥花、生抽、香油、花椒麵、五香粉、鹽、雞精、雞汁攪拌均勻(雞汁包的餡要鮮,所以不要過多放醬油)
2、蘿蔔擦成絲,用手攥成團,去除水分,倒入肉餡中攪拌均勻
3、乾酵母用適量溫水調開倒入麵粉中,加入適量溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵(如果想讓面快點發酵,可以用被子包住)
4、待麵糰發成兩倍大就可以了
5、粽子葉用開水煮開
6、將麵糰揪成劑子,用擀麵杖擀成圓片,不要擀太薄,包入餡,和包包子一樣,就是翻過了將其壓成圓餅
7、將粽子葉放到蒸鍋上鋪好,擺上圓餅,再次醒發15分鐘,然後開火蒸15分鐘即可(這粽子葉鋪在下面,味道特別好,還不用洗屜布)
8、鍋中少油,小火慢煎,待兩面都煎成金黃色即可
1.餡料不要太乾,可以用適量的蘿蔔水調
2.麵皮不要擀太薄