“蔬菜麵包，很簡單，可以任意搭配喜歡的“陷兒”。肉啊，水果啊，果醬啊，玩吧。”
1、麵粉和鹽放一起，酵母和水、糖放一起，混合均勻。
2、揉麵。揉到能基本出現筋膜，雖然不是非常韌。手工揉麵的方法，網上搜吧。有視訊參考。
3、此時可以加入植物油，繼續揉，揉均勻即可。據說先加油揉不容易出筋。
4、麵糰放在溫暖溼潤封閉的環境，發酵。
5、發到兩倍大左右，按下後孔不回縮。
6、將麵糰擀成一兩毫米左右厚度的面片。
7、切成邊長10釐米的方片
8、將方片對摺，在邊緣切兩刀，但是不要切斷頂端。
9、開啟切好的面片是這樣的，也可以不對摺，直接照著這樣子切V字。
10、將切開的邊，朝著反方向摺疊，即成菱形。放在一邊，蓋上保鮮膜，二次發酵。
11、蔬菜切丁，加調料，攪拌均勻，備用。（調料最後入烤箱前再加，不然會有比較多菜湯。）
12、將發酵好的麵包用叉子在中間扎幾下，排出發酵產生的氣體，也避免烤的時候中間鼓起太高。
13、將蔬菜加調料，拌勻，碼入麵包心。
14、為了蔬菜不要烤的時候變色太多，不要烤乾，在上面加蓋錫紙。
15、160度，上下火預熱，中層，烤20分鐘。中間將烤盤前後對調一次。出爐後刷上蛋液。
1、我的烤箱小，溫度偏高，僅供參考。
2、鹽和麵粉的比例一般控制在2%-2.5%左右，太多會影響發酵。其他的糖，油，看個人口味了。
千里飄香谷
