“晶瑩剔透的水晶蝦凍,用魚膠粉和鮮蝦製作而成,醮醬料來吃,別有一番滋味。”
1、將蝦洗淨去頭去殼去蝦線,留蝦尾,用刀切開蝦背。
2、將每個蝦尾巴朝肚裡穿插過來。
3、加入少許鹽和一小勺料酒,適量胡椒粉拌勻醃製十分鐘。
4、上小鍋入適量水和薑片煮開,將蝦燙熟撈起。
5、取個小盆,加入250毫升涼開水和20克魚膠粉,坐熱水攪拌至魚膠粉融化。
6、準備9個蛋撻模。(沒撻模可用較深的勺子)
7、將燙熟的蝦擺入撻模裡。
8、倒入已融化的魚膠粉水,放入冰箱冷藏一個小時以上至凝固。
9、凝固後的成品,醮點自己喜歡的醬料來食用,清淡可口。
成品取出後要馬上食用,否則會融化。