1、將粉條提前泡軟,豆角切成段。
2、把豆角段,粉條放入開水鍋中汆熟。
3、控水後放入湯盆。
4、蔥薑蒜末,豆瓣醬熗鍋爆香後烹入料酒10克,生抽15克,老乾媽豆豉15克,加入清水適量,放入雞精,味精,白糖2克。
5、將裡脊肉切成片放入一個雞蛋清,鹽1克,澱粉適量攪拌均勻備用。
6、把兌好的湯燒開後放入抓過漿的肉片。
7、放入肉片燒沸後盛入湯盆。
8、炒鍋上火放入適量色拉油在放入花椒一小撮爆香後撈出花椒(花椒倒掉不用),再放入辣椒段炸香後澆在肉片上即可。
粉條必須提前泡透,用寬粉做會更好