什錦蒸餃怎麼做|什錦蒸餃的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦蒸餃的做法步驟

• 1、準備2小碗麵，用7-8分的熱水和麵，等面的溫度漸涼，用手揉成團，放起來待用。

• 2、西葫蘆擦成絲，放兩小勺鹽攪勻，五分鐘左右後，把西葫蘆用紗布分幾次把水擰掉，儘量幹些。

• 3、打2個雞蛋攪勻，鍋中入油，比平時炒雞蛋稍微多一點的油，油燒熱，開始漸冒煙，關火，等一分鐘再倒雞蛋，用筷子畫圈攪動，用餘熱就可以把雞蛋碎處理好。

• 4、將胡蘿蔔碎直接放入雞蛋鍋中。泡發好的木耳，洗乾淨切成末放入。大青蝦去掉皮和頭還有蝦線，洗乾淨切碎放入。處理好的西葫蘆絲用刀再切幾下放入。

• 5、家裡有碎粉條的可以用水焯一下，切幾下放到餡裡，可以吸水，又豐富口感。開始放調料:一勺半鹽，少許五香粉，半顆蔥碎，順時針攪拌。包好，水開後上鍋6-7分鐘。

小竅門

這些食材都不太吸油，所以炒雞蛋時多放一點油之後就沒加油，油少了可以後放，別一次放多了。我直接在鍋裡活餡了，方便。都是家裡現成的東西，可以自由發揮，聽說裡面放韭菜味道也不錯，或者頭菜，青椒什麼的。