“原本想菠菜切碎做雞蛋餅,怕不夠吃,突然想到做捲餅,嘗試菠菜攪拌成汁泥拌成蛋麵糊,這一試,很喜歡,顏色翠綠清新,餅皮也軟,捲上自己喜歡的配料,營養美味的早餐主食哈!”
1、菠菜洗乾淨,煮開水燙過,切小段.(也可以不切,反正都要攪拌)
2、菠菜和雞蛋加入攪拌機內,加兩小勺水比較好攪拌。
3、攪拌成菠菜雞蛋汁泥,倒出小盆裡。
4、加入糯米粉和麵粉,加入適量鹽巴和雞精。
5、攪好的麵糊。
6、平底鍋刷一點油,舀一湯勺麵糊入鍋,快速晃動散開,感覺麵糊有點幹,攤完第一張,再加了四個鵪鶉蛋到麵糊裡。
7、翻面再攤一會。
8、全部攤好,攤得比較厚,總共四張,下次攤薄點。
9、攤餅時,胡蘿蔔和土豆擦絲,備用。
10、攤餅時,蘿蔔乾切末,備用。
11、攤餅時,瘦肉切條絲,用大喜大醬料醃製。
12、鍋裡放入適量油,炒醬肉。
13、肉盛出來,炒下蘿蔔乾。
14、最後炒下胡蘿蔔絲土豆絲。
15、卷的料都炒好,可以搭配自己喜歡的。
16、取一張菠菜雞蛋餅皮捲上醬肉,蘿蔔乾,胡蘿蔔,土豆絲。
17、對切開,一卷超滿足。
18、翠綠餅皮,滿滿餡料!
19、搭配雜糧粥,營養美味的早餐!
1.菠菜最好開水燙過。
2.我習慣加點糯米粉,不全部麵粉,這樣餅涼了也不會硬。這次兩種粉一起稱,合計差不多80g,可以根據麵糊狀態增減。
3.攤餅時,鍋刷少少的油即可,記得小火攤餅。
4.卷料,可依自己喜歡的卷,不卷直接吃也是很好吃的。