“團圓果是家鄉諸暨過年必吃之傳統美食，團圓果分白果和青果，用糯米粉和粘米粉按一定比例混合製作而成。白果包鹹餡，一般用豬肉豆腐冬筍鹹菜炒制；青果包甜餡，一般用豆沙餡、芝麻餡，青果有時候也做成雪團，即團成圓形後外面裹一層糯米。白果我已在幾年前發過日誌，現在和大家分享一下青果的做法。青果的青色來自艾草，我的艾草是清明前採來的，儲存得當完全可以到這時候拿出來用，以前傳統的儲存方法是用石灰水煮過後封存，現在有了冰箱，就可以焯水後擠幹水份，直接冷凍，非常方便。裡面糯米粉和粘米粉的比例不是一定的，這個比例是我自己喜歡的，在實際製作過程中，每家都會根據自己喜好新增，口感會有稍有不同。青果蒸前一般是嫩綠色，蒸後就會變成深綠色，我蒸前蒸後都拍了照，對比很明顯。”
1、先把粉類混合，可先留一小部分，後期可調整。如果是新鮮的艾草要先處理一下，先把艾草擇洗乾淨，再焯一下水。
2、焯水後團成一小團一小團，都儘量擠幹水份，這樣一是可以擠去一些艾草的苦汁，二是方便儲存。（一次吃不完可在這時冷凍儲存，大半年都沒問題）
3、鍋內放適量水，放入解好凍或新鮮焯好水擠幹水份的艾草，加一點點食用小蘇打煮（小蘇打的量可根據實際情況加，但不可加多，加多後成品會有較濃的鹼水味。
4、煮至艾草變軟爛。
5、檢驗方法是拿一點艾草，用兩個手指捻一下，可輕易捻爛。
6、取粉類中的1/3稍多點量，加入煮爛的艾草中。
7、立刻用鏟子攪拌均勻。
8、把拌好的艾草糊倒入乾粉中。
9、揉成軟硬適中的麵糰（如果太乾，可以加一點開水，如果太溼，可以加點預留的乾粉），用溼布蓋好，防止變幹。
10、糯米事先浸泡一晚後瀝乾水份。
11、先來看雪團的做法。取一小塊麵糰分成若干個小劑子，取一個小劑子捏成碗狀。（麵糰在操作的時候容易粘手，可不時在手上抹點豬油防粘。）
12、放入豆沙餡。
13、收口後滾圓。
14、滾上一層糯米即可。
15、接下來做青果。取一小劑子稍按扁。
16、捏成碗狀。
17、放入豆沙餡。
18、邊上捏出一圈褶子。
19、一手托住底部，一手合成圈。
20、從下往上慢慢收口。
21、一個個依次做好。
22、做好的雪團可以立刻蒸制，也可以在生的時候就速凍起來，隨吃隨取，但青果最好當天蒸掉，冷凍過後再蒸很容易開裂。
23、蒸好的青果顏色會由嫩綠變深綠，涼後會慢慢變硬，吃前再蒸一下就會變軟。
1、餡可以換成其它如紅糖芝麻核桃餡等。
2、裡面的糯米的量可以根據自己的口味上下調整，糯米多點軟較適合雪團——吃口較軟糯，糯米稍少點適合青果——比較好造型。
千里飄香谷
