油潑辣子酸湯水餃怎麼做|油潑辣子酸湯水餃的做法

“酸湯水餃是一種陝西地區歷史古老的漢族傳統小吃，具有1000多年的歷史。其酸湯調製獨特，味道鮮美酸香，耐人品嚐。這次夏家媽媽給大家帶來的是豬肉白菜香菇餡的酸湯餃子，不僅有如何調製酸湯，更有餃子餡的製作詳細過程，女兒和家人都很喜歡這樣吃餃子。希望大家喜歡的話記得收藏啊O(∩_∩)O~~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油潑辣子酸湯水餃的做法步驟

• 1、原材料如上圖所示（夏家媽媽所做這些量是夠我們一家三口人吃，大概能包120多個餃子），將香菇和白菜切碎，白菜切碎後放入少量的鹽醃製五分鐘，用布把白菜包起來後把水捏出來。

• 2、先拌肉餡，首先放入五香粉。

• 3、在放入鹽（鹽在拌肉餡的時候一次性放夠，放入白菜後不在放）

• 4、再放入雞精

• 5、放入少量的胡椒粉

• 6、放入耗油

• 7、放入少量醬油

• 8、放入切碎的生薑

• 9、最後加入蔥，拌勻肉餡。

• 10、加入切碎的香菇。

• 11、最後將捏出水後的白菜放入

• 12、拌好後如上圖所示。

• 13、包好餃子

• 14、酸湯的調製：放入胡椒粉，鹽，醋，油潑辣椒，雞精，少量醬油，蝦皮，切碎的蒜苗或香菜，將煮開的麵湯或水加入碗中。（詳見夏家媽媽另一道油潑辣子酸湯麵的調法）

• 15、將餃子撈至碗中，攪勻即可。

小竅門

1.白菜切碎後放入少量的鹽醃製五分鐘，用布把白菜包起來後把水捏出來。（白菜容易出水）
2.在拌肉餡時必須一次性把鹽放夠，後面放入香菇和白菜時不能再加鹽（鹽容易讓白菜出水，影響口感）
3.酸湯的具體調法可見夏家媽媽的--油潑辣子酸湯麵，有比較詳細的介紹。