“春節期間,餐餐大魚大肉,為了膳食平衡,特別製作了這款雜糧饅頭,口味是比較清淡的原味~
為了使口味豐富,又做了香腸花捲和蜜棗饅頭,增加些花樣~豐富我們的餐桌~”
1、材料準備:普通麵粉、蕎麥粉、酵母、米酒
2、將準備的普通麵粉分為兩份。將酵母用溫水和開,加入少許米酒,倒入一份普通麵粉中。
3、加水揉成麵糰。
4、將另一份普通麵粉加入少許蕎麥粉。同樣將酵母用溫水和開,加入少許米酒,倒入其中,加水揉成麵糰。
5、盆上覆蓋保鮮膜,放溫暖處發酵(冬天要採取加溫措施)
6、待麵糰發酵至兩倍大時,即可開始製作。
7、將蕎麥麵團放案板上揉勻,搓成長條
8、切成面劑,做成一個個饅頭形狀
9、在蒸鍋中加適量溫水,不鏽鋼蒸屜上抹少許色拉油(以防粘鍋)
10、將饅頭生胚放入鍋中,大火蒸15分鐘即可
11、利用這15分鐘的空閒,準備香腸花捲的配料。將香腸、青蔥切粒,加少許鹽。
12、將另一個麵糰揉勻,擀薄。
13、撒上蔥花和香腸粒
14、捲成長條狀
15、用刀切成小段,兩段疊加
16、兩手分別捏住兩端,向反方向扭轉即可
17、待饅頭蒸熟後,同樣方法上鍋蒸15分鐘即可圖為剛剛蒸好的饅頭
18、圖為剛剛蒸好的花捲
米酒的妙用
製作饅頭時,除酵母外再新增少許米酒,會使口感更加香甜~大家可以試試看哦~