開胃番茄魚片蝦粥怎麼做|開胃番茄魚片蝦粥的做法

“喜歡喝粥，一切粥都喜歡。
甜的，鹹的。
預想買筒骨回來放粥裡煮，製作的時候發現…
沒買筒骨，唉，算了就吃回素湯吧。

這個番茄~真的要吐槽，熬住一兩個小時，它還是一顆一顆。
硬的，並沒有要與粥融化成一體的趨勢。
好想找到能買好食材的菜場，小美估計能在裡面呆整天。
聞聞菜原本的味道，想想都心醉。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

開胃番茄魚片蝦粥的做法步驟

• 1、蝦對半切開，清理乾淨蝦線待用。

• 2、巴沙魚切大片，放入裝水的碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻待用。

• 3、番茄兩面都用刀劃十字口，在沸水中湯到表面稍微脫皮，撈出放涼去皮。

• 4、鍋中入清水、水即將沸騰的時候加入大米。

• 5、煮到米開花（有硬心）撈出一般的大米，等會使用。

• 6、隨後在鍋中倒入番茄、薑片、鹽、食用油，熬煮到番茄與米飯融入一起，並且米湯變稠。

• 7、倒入之前撈出的大米，攪拌均勻。

• 8、倒入蝦。

• 9、蝦變紅以後，放入魚片。

• 10、待魚片全部變色（成熟），關火。關火以後試試後放入的大米是否成熟，若還有硬心，可加蓋燜一會。

小竅門

關火以後測試下味道，鹽、雞精都是在最後一步調整的，有的人家裡不用雞精，自行決定是否放呢。
蔥和香菜直接撒在吃的碗中，有可能煮的粥一頓吃不完，蔥和香菜不適合二次加熱，不喜歡吃他們的…就自行選擇是否加入。
另外，吃的時候可以適當淋些許香油哦，這個就看自己口味了。
巴沙魚太嫩，不適合揉捏醃製，所以小美切好以後直接放入水中，可以保持巴沙魚的完整度呢。