對於鹿筋，很多人並不瞭解，其實它的營養很豐富，主要補腎陽、治宮寒、風溼關節痛、勞損過度等等，是非常好的食補食品，但是鹿筋的營養價值在哪呢？而且怎麼做才能更好吃更健康呢？下面小編就給大家詳細介紹一下，有興趣的朋友不要偷懶，趕緊學起來啦~
一、鹿筋營養價值
鹿筋能強筋壯骨、養血通絡、生精益髓，主治勞損，續絕傷，大壯筋骨，補陽氣;對久患風溼、關節痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難，手足無力，手腳抽筋，跌打勞損、筋骨痠痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養血的作用。
因鹿筋內含有睪丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸、鈉、鐵、錳、鋅等多種無機元素，故鹿筋具有補腎陽、壯筋骨之功效。主治勞損過度、風溼關節痛、子宮寒冷、陽痿、遺精等症。
二、鹿筋的做法
1、雞汁素鮑鹿筋
材料：水發鹿筋750克、百靈菇10個配料：菜膽200克、雞油100克、雞湯300克、鹽10克、味精5克、胡椒粉5克、蔥100克、姜100克、料酒100克
做法：將水發鹿筋解切成形，用蔥、姜、料酒焯水待用。將百靈菇剞花刀，解切成鮑魚形狀，用蔥、姜、料酒焯水。取砂煲一個，用竹箅子墊底，將解切好的鹿筋、素鮑放在竹墊上，加入雞油、雞湯和鹽、味精等調料，用小火煨約3小時。將入好味的菜膽和煨好的鹿筋、素鮑收汁裝盤即成。
小訣竅製作關鍵：發制鹿筋要到位、素鮑解刀要均勻。
2、蟲草雙花燜鹿筋
材料：蟲草10克，鹿筋150克，西蘭花，菜花各1朵，蔥、姜各少許。蠔油2小匙，醬油1小匙，蘑菇精1/3小匙，高湯3杯，胡椒粉少許，水澱粉、色拉油各適量。
做法：將蟲草洗淨用溫水泡軟，鮮鹿筋改刀，西蘭花、菜花切小朵備用。鍋入色拉油燒熱，蔥姜熗鍋，下入鹿筋、蟲草、高湯、醬油、蠔油、蘑菇精，小火煨至熟爛時，下入雙花、胡椒粉燜至入味，水澱粉勾芡即可。
材料替換
原料可以用鹿肉替換鹿筋，稱為蟲草雙花燜鹿肉。
口味變化
調味料中去掉醬油、蠔油，加入八珍醬，稱為八珍雙花燜鹿筋。
3、紅燒鹿筋
材料：幹鹿筋3根，乾貝3個，蝦仁5個，蔥姜適量，鹽，糖，蠔油，生抽
做法：去一大鍋加滿水放入鹿筋，燒開後關火，等到水量以後換水。再燒開關火，涼涼。一共3次，這樣鹿筋就會發好了，發好的鹿筋去掉雜質，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段，乾貝放水裡泡發，蝦仁也泡發，炒鍋加油燒熱加蔥姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蠔油，生抽，煸炒，加入乾貝，蝦仁，倒入水，燜鹿筋熟爛，開大火收汁，最後淋上溼芡粉勾芡即可出鍋。
鹿筋營養價值及做法就介紹到這了，你學會了嗎？不妨自己試著做一做哦~常吃可以補陽氣，壯筋骨，還能補充膠原蛋白等等，而且非常好吃，何樂而不為呢？但是食用的時候也要注意一些禁忌哦，比如說感染髮熱，有外傷以及陽盛上火的人不宜食用哦~
千里飄香谷
