釀酒強調歷史的積累與沉澱|水土養鹿更養酒！尊禧鹿業

相信很多人都聽說過一句話，那就是一方水土養一方人，不少人在離開自己的家鄉之後，多多少少會存在一些水土不服的現象，這往往都源於他們對於氣候、溫度的不適應。除了人之外，我們生活中是否還有別的事物會受到上述影響呢?尊禧鹿業釀酒師王三來強調，其實酒也是存在“水土不服”現象的，那些在當地能夠釀製出來的獨特味道，往往換個地方就消失不見，這個釀酒的技術無關，而是來自於大自然的饋贈。

王三來表示，很多酒在釀製的過程中是無法完全脫離其地理與歷史沉澱的。就好像之前有國外的人想要把我們本土釀製的一些老窖技藝帶出國門，想憑藉著酒窖裡黑不溜秋的窖泥複製老窖的製作過程，但卻沒想到，雖然他們帶了土生土長的窖泥回國仿造、培育，但最終釀製出來的酒卻和原來本土釀製出的酒完全不是一個味道，因為窖泥中多種微生物到了國外後出現了“水土不服”的現象，不僅“死傷無數”，還發揮不出原有的釀製效果，原因大抵如此。

同樣的，由釀酒師王三來開發釀製的尊禧堂鹿血酒也有這一講究。鹿血酒，顧名思義，其中比較重要的影響因素自然是鹿血本身了，王三來之所以會選擇在尊禧鹿業梅花鹿養殖基地進行鹿血酒的釀製與開發，看重的就是原生態適合梅花鹿生長棲息的優勢。只有在舒適生長的情況下，梅花鹿才能夠健康成長，最終得到的鹿血才是原生態、高品質，在這樣條件下釀製出來的鹿血酒才是王三來心中所想的比較好環境。

鹿血酒(品鑑版)

針對提取方式、釀造工藝等區別，王三來主要開發了功效各異的集中鹿血酒產品，如今推出市面直接與大家見面的有鹿血酒品鑑版、典藏版、尊享版、珍釀版，這些不同版本的出現是為了適用與不同的場合與需求。多品種的研發，不但是對釀酒師釀酒工藝的一大考驗，同時也是對鹿血品質的極高追求，因為只有優質的鹿血才能被用於多種釀製技術中，否則鹿血將失去其最主要的保健價值，淪為配角，這也提高了尊禧鹿業對梅花鹿的養殖要求。

由此可見，無論是尊禧鹿業對於梅花鹿養殖的養生態要求，還是釀酒師王三來對於鹿血酒的多品質釀製，這些都建立在梅花鹿的養殖基礎上，這也讓尊禧堂鹿血酒成為了一種無法複製的酒類。在未來，尊禧鹿業將攜手技術人士，研發出更多鹿系列產品，繼續著對鹿文化的繼承與延續。