怎麼製作油條|什麼是速凍油條

我們在超市的時候可以看到很多的速凍食品，像餃子和包子之類的食物。那那你有沒有聽說過速凍油條呢？你知道速凍油條是什麼嗎？我們平時會經常吃油條，但有時候出去買油條又太遠了，在這個時候我們可以自己準備材料來做油條哦。那油條怎麼做呢

一、什麼是速凍油條

速凍油條一般指的是先炸再速凍，先炸至膨脹但不上色時，冷卻後速凍和油條面劑子冷凍，然後解凍後炸 這兩種型別的油條。

二、油條的做法

做法一

原料：普通麵粉5000克，鹽適量,鹼(冬季60克，春季70克，夏季80克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)

1、將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體形成孔洞，達到柔順即可。

2、案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

做法二

原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。

做法：

1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱);

2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起;

3、鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。

做法三

無鋁油條新技術

原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩

和麵方法：

1、稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水;

2、把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻;

3、將面放進盆裡;

4、把油條粉放進面盆裡完全攪拌開;

5、加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止;

6、自然醒發4小時即可使用。

炸制方法：

1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖;

2、開啟一包油條面，把面擀成長50釐米左右， 寬18-20釐米，厚0.9-1釐米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;

3、油條面切成寬2-2.5釐米，厚度0.9-1釐米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度;

4、放入油條機炸制2分鐘即可。

速凍油條其實也是也和其它的速凍食品是差不多的，多是做好的食物然後把它們給冷藏起來，等下次的時候直接拿出來直接煮就可以了。油條的做法也是很多的，上面是小編所知道的油條做法，如果你不會做油條的話可以好好的看一下油條的做法哦。