油條，上海的“四大金剛”（大餅、油條、豆漿、粢飯）之一，像以前物質匱乏的時代，那時的價格可能幾分錢，上海那時的男女老少手上拿著根特別長的筷子，筷子是用來串油條的，所以那時候會出現非常霸氣的一幕。但現在，人們越來越注重健康問題以及食品安全，少油少鹽少新增劑，油條還是得少吃；說起油條中的新增劑，讓小編突然想起以前電視裡爆出過，到底是什麼新增劑呢？明礬呀！那時候，上國中化學老師也經常提醒要少食用明礬油條。
一、什麼是明礬油條
明礬，化學名：十二水硫酸鋁鉀。明礬可以讓油條脹大，同時變得更脆。油條脹大了，脆了香了，喜歡的人就多了，試想一下：誰都想吃一下子吃到飽的東西，並且花更少的錢。因此有些商家開始動腦筋了，想什麼東西可以讓油條脹大，一下子能讓人吃飽，經過試驗，明礬能做到這一點，因此明礬油條就這麼“誕生”了。
二、有礬油條與無礬油條有什麼區別
1.口感
加了明礬的油條，口感上吃起來有股氨氣的味道，還帶有澀味；相反，沒加明礬的油條，口感鬆軟，沒有那種奇怪的味道。
2.外觀
外觀的話，從大小與顏色，這兩方面來分析。
加了明礬的油條，膨脹得很大，像是透明，並且上面的油特別多，顏色也很奇怪，發暗發黑；相反，沒加明礬的油條，看上去、吃起來都很正常，顏色是油條該有的顏色——黃色或金黃色，不吸油。
3.重量
加了明礬的油條，發得很空，重量很輕；沒加明礬的油條，要重一點。
4.放置兩小時之後的對比
加了明礬的油條，看起來軟掉了，油條下面有許多油；而沒加明礬的油條，顏色、外觀、口感都沒變，油條下面不會有油或有很少油。
以上就是明礬油條與無礬油條之間的區別，大家也可以通過這四點來鑑別油條裡是否加了明礬。
小編相信大家都已經對明礬油條有所瞭解了，可以看出明礬油條對於人體還是有很大的影響，畢竟油吃多了，對自己的身體不利。如果實在想吃，也可以自己學著動手做，根據自己的情況什麼配料放多少自己看，不用擔心有太多油，自己吃了也放心。
千里飄香谷
