鹿肉怎麼做好吃

很多人知道鹿，但是沒有吃過鹿肉，最常吃的都是雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉、羊肉等等。因為鹿肉含有豐富的蛋白質和維生素以及多種礦物元素，對人體是非常補的，應該說是一種大補的食物，所以現在有專門的飼養場來養殖食用鹿。鹿肉營養豐富，那麼如果有機會買到了鹿肉該怎麼做呢？很多小夥伴會有疑惑，今天小編就帶大家瞭解一下鹿肉的製作方法。

鹿肉怎麼做好吃

1、紅燒鹿肉

最常用的烹製的方法就是紅燒鹿肉。

（1）先將鹿肉放在鍋裡焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。

（2）然後焯水後撈出用冷水洗乾淨瀝乾水分備用。在鍋裡放上適量的油，加入冰糖，開小火將糖化開之後倒入鹿肉進行翻炒，並加水煮。

（3）當水開後，加入生抽開始上色，並根據生抽的量來新增鹽，同時需要放入料酒，並撒一些生薑粉。

（4）然後開小火繼續慢慢煮，讓味道慢慢滲透在肉中，如果喜歡在肉裡面加入配菜的話也可以適當的加入一些幹豆角或者木耳來提鮮。

（5）大約燉40分鐘左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出來之前加一些蔥花就可以了。

2、清蒸鹿肉

吃鹿肉最早是在我們北方的鄂倫春族，當地人都靠打獵為生。在野外打到了獵物就可以就地取材來食用，所以最具有傳統味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入薑片和鹽，放在鍋裡蒸就好了。蒸出來的鹿肉肉質鮮嫩，搭配一些蘸醬吃，簡直就是人間美味。

（1）將洗淨的鹿肉放在鍋中，肉中加入鹽、生薑、蔥段，也可以放入一些八角桂皮開始燉。燉的時候先開大火，等水開後開小火慢燉，直至肉變嫩。

（2）將蒸好的肉切片擺盤，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥調成蘸醬，沾著吃味道非常好。

3、鹿肉湯

把鹿肉熬湯也是一個非常不錯的選擇。做法和平時的牛肉湯、羊肉湯類似。

（1）在砂鍋中放入蔥薑蒜，八角桂皮等，然後將鹿肉切塊後放入砂鍋中開始燉。

（2）先要開大火將水煮開，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然後再開小火慢慢燉。一般1個小時後鹿肉慢慢開始爛了。

（3）湯中可以加一些菌類，比如蓯蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人蔘，這樣湯的營養就非常豐富了。

以上這幾道菜都是用鹿肉為原材料所烹製出來的，平時在家做也是非常方便和簡單的。鹿肉營養豐富，老少皆宜，尤其是男性，對於補腎壯陽的功效是非常明顯的。吃慣了豬肉、牛肉、雞鴨肉、羊肉等這些最普通的肉類後，可以試著嘗一嘗鹿肉，相信吃過一次就一定會喜歡上它的味道的。希望今天小編介紹的幾款菜品小夥伴都能學會，並且在生活中能夠試著去做這些菜餚讓家人品嚐一下。