爆炒鹿肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1、鹿肉切2mm厚的片

2. 2、切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色

3. 3、泡好的鹿肉淋幹，用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽醃製10分鐘

4. 4、鍋中放入橄欖油溫熱，醃好的鹿肉用笊裡淋掉多餘的水份，放入油中劃開，直至肉熟，倒在碗中備用

5. 5、另起鍋，放入橄欖油溫熱，放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香後，放入尖椒片、胡蘿蔔片和炒好鹿肉

6. 6、放入一勺紅燒汁大火翻炒，出鍋前滴入花椒油，裝盤