養生保健多功效|竹鼠營養價值高

說起山珍海味，其中的山珍讓人們不得不想到味道鮮美可口的竹鼠。隨著現代養殖業的發展，竹鼠做成的菜餚已經不算稀罕了，而且越來越頻繁的出現在普通老百姓的餐桌上，那麼竹鼠究竟有什麼營養價值，以至這麼受市場歡迎呢？接下來，我們一起往下來了解一下。

竹鼠營養價值高，養生保健多功效

竹鼠營養價值極高，可以治癆瘵，消渴。據《醫林纂要》上記載，竹鼠肉可以養陰除熱，殺疳露，治旁瘭，止消渴。在《本草求原》一書中對竹鼠肉的營養價值及功效，有這樣的描述：常吃竹鼠肉，可以益肺冐氣，化爽解毒。

為什麼竹鼠具有這樣的營養價值呢?這要從它的食性說起。竹鼠主要以竹子、甘蔗、芒草、皇竹草封粗料為主食。有人也許會問，家養的喂飼料為主，這樣長得快點不得?實話實說，有些不良養殖戶確實也會喂飼料，但是也沒辦法以飼料為主，因為竹鼠要靠竹子、甘蔗等具有粗纖維的食物來調理腸道，要不然它會出現健康問題。而且竹鼠吃甘蔗，甘蔗的香甜也會融入竹鼠肉中。

鼠肉香甜，外酥內嫩，沒有膾味。據測定，竹鼠肉含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%，還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸酸的含量比雞、鴨、鵝、、牛、羊、魚、蝦、蟹有過之而無不及。竹鼠肉的蛋白質含量是雞肉的2.4倍，是牛肉的2.86倍，兔肉的2.9至3倍。

竹鼠燉湯味道比牛肉湯鮮、香、味美、營養豐富、湯色醇厚;炒竹鼠比雞、鴨香美，肉香純正、味道俱佳;紅燒後色澤紅亮、皮爽肉滑、口感細辰、肥而不、入口即化。此外，竹鼠肉富含DHA鈣。DHA鈣能促進青少年大腦發育，増強記憶，被普為“護腦專家”。青少年常食竹鼠肉有助於増強體質，增進補腦、益智、促進視網膜發育。

此外，竹鼠的藥用保健功效能也是非常值得一提，《本草綱目》認為其內具有補中益氣和解毒的功效。現代醫學研究則認為，食用竹鼠肉能促進人體白血球的形成、促進人體毛髮生長，還有增強肝功能，防止血管硬化等功效，對延緩和對抗袁老有良好的效果，是最天然的美容和保健佳品。竹鼠除了肉具有良好的藥用保健作用外，其膽、肝、心、腦、睪丸和腎等也均可作為藥山東用，竹鼠油還可以用於燙傷或嬈傷的治療。

看到這裡，我們不難發現竹鼠營養價值和藥用功效都很高的一種美味佳餚，也難怪比市場上賣的比雞鴨牛羊要貴些，原來價值所在，它既和其他動物一樣，可以去煮食吃，但是他比其他一般動物營養價值高很多，而且竹鼠食性乾淨，肉量粗膩精瘦，味道絕佳。