竹鼠怎麼吃？|竹鼠的營養價值

竹鼠是一種山間野味，品嚐美味佳餚，竹鼠是一道風景。胖乎乎的竹鼠可以做菜食用，你吃過竹鼠嗎？竹鼠的營養價值都有哪些呢？竹鼠肉做出的菜餚是什麼樣的呢？沒有食用過竹鼠的人群也不要緊，看看竹鼠的營養價值和功效、做法吧，感興趣就買一些竹鼠肉親自品嚐一下。

一、竹鼠的營養價值

竹鼠肉含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素E和多種優質氨基酸、甾類等營養成分，其中賴氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊魚蝦類還要高。所以說，竹鼠是一種低脂肪和低膽固醇，營養價值極高的野味。

二、竹鼠的藥用功效

竹鼠的藥用保健功效也是非常值得一提，《本草綱目》認為其肉具有補中益氣和解毒的功效。現代醫學研究則認為，食用竹鼠肉能促進人體白血球的形成、促進人體毛髮生長，還有增強肝功能，防止血管硬化等功效，對延緩和對抗衰老有良好的效果，是最天然的美容和保健佳品。

竹鼠除了肉具有良好的藥用保健作用外，其膽、肝、心、腦、睪丸和腎等也均可作為藥用，竹鼠油還可以用於燙傷或燒傷的治療。

三、竹鼠的其它價值

竹鼠的皮毛絨厚而且柔軟，是一種上等的皮料。竹鼠須還是用來製作毛筆的上等原料。

四、竹鼠怎麼吃

1、臘竹鼠的做法

在製作臘竹鼠的時候我們需要先醃製，跟家裡面醃製臘豬肉一樣，首先我們取一隻竹鼠，將竹鼠殺好，剃好毛，將一些鼠雜去掉，清洗乾淨，在竹鼠的身體上面抹上鹽，醬油，味精。花椒，攪拌均勻，上下兩面翻滾來抹調料，將抹好的竹鼠放入一個缸中，一般情況下12到24小時後可以取出，醃好的竹鼠可以煙燻，也可以拿去晾晒 ，切記不要暴晒，待竹鼠肉乾透即可。

2、紅燒竹鼠的做法

將殺好的竹鼠毛剃去，可以用火燒去毛，也可以用開水去毛，將一些鼠雜，腸肺去掉，清洗乾淨，將竹鼠切細，放入鍋內炒幹水份，再倒入豬油，炒個半熟以後，放入薑片，醬油，紹酒，味精，食鹽，冬菇，大蒜，加入少量的水燜上幾分鐘，待水份燜幹後即可，也可以留點湯汁。

3、竹鼠煲湯的做法

取一隻殺好的竹鼠，去掉毛及鼠雜之後，清洗乾淨，再取半隻雞或者整隻雞，清洗乾淨，將竹鼠肉和雞肉切成細塊，倒入鍋內，放入參片，薑片，醬油，紹酒，味精，食鹽，冬菇，大蒜攪拌均勻，加水慢煮，煮熟之後即可，食用可以養腎補虛，解毒除熱。

竹鼠肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、纖維素以及其它各類人體所需的營養元素，看來把竹鼠這種野生肉食作為菜餚是一道正確的選擇。你想吃竹鼠肉嗎？從市場上購買一些正規合格的，在家親自烹飪一下吧，按照上文介紹的幾款竹鼠肉的做法，做出美味可口的竹鼠肉吧，讓竹鼠的營養價值帶給你和家人的健康。