食用時有什麼注意事項|竹筍的營養價值和功效有哪些

說起竹筍，大家應該都不陌生，竹筍其實就是竹子的幼芽，一般在每年的春季時節，竹子開始破土而出，長出脆嫩的新芽，很多人都會上山採摘，做出來的菜品非常受大家歡迎，那麼，竹筍有哪些營養價值和功效呢？我們在食用時有什麼需要注意的事項？

一、竹筍的營養價值有哪些

1、竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B, 維生素C等營養成分。筍尖可以補充維生素礦物質以及微量元素，對於提高體質是有好處的，而且還可以有補虛的效果。

2、它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥的好食品。筍尖可以預防便祕還可以預防肥胖，具有減肥的效果，屬於低糖低脂的食材。

二、竹筍的功效與作用

1、開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;

2、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;

3、開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、預防心臟病

竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。

三、食用竹筍注意事項

1、竹筍雖然好吃，但採筍時應避開風日，以防其本變堅、肉變硬;加工時儘量不要用刀去削，一遇鐵質，筍往往會變硬發死;存放時不可剝殼，否則會失去其清香的風韻。

2、食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細嚼慢嚥。為防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止。

關於竹筍的營養價值和功效以及食用時的注意事項就暫時先為大家介紹到這裡了，竹筍的烹飪方法有很多，既可以涼拌也可以清炒，不過大家在清炒之前，可以先用開水將竹筍焯一下，這樣能夠去除掉竹筍中的大部分草酸，同時也可以減輕竹筍的苦澀感。