蝦仁酥是將蝦仁裹上麵粉一起放入鍋中炸制而成的一道菜,雖然蝦仁製作之前清洗比較麻煩,但是製作出來後味道很是鮮美,感覺之前所用的功夫都值得了,製作出來之後蝦仁酥吃起來十分鮮美,蝦仁的鮮美融入到了麵粉中,吃起來是十分美味的。
主料
蛋液 :適量輔料
無 :無具體步驟
1.將油皮和油酥材料分別混合和成油皮面團和油酥麵糰,蓋保鮮膜餳15分鐘
2.將油酥麵糰包入油皮面團,擀兩次三折(我這個有些漏油酥了),擀成3mm厚大面片,再用刮板切分成小方塊(大約25塊)
3.取一小方塊對角切成兩小三角形
4.取一三角形刷些蛋液再在長邊底部放上幹蝦仁
5.延底邊捲上,將中間彎曲成彎蝦狀,每個都做好(共50個,兩盤)
6.刷上蛋液,入烤箱中層,200度20分鐘左右,表面金黃即可
幹蝦仁也可以換成葡萄乾或蔓越莓幹