萵苣怎樣吃最有營養呢|萵筍的營養價值及功效是什麼

大家可能都在絞盡腦汁的在想，什麼菜可以使自己身體的營養價值提高，對自己的身體有大益的幫助，今天，由小編來告訴大家對身體有益的一個菜“萵筍”想必大家已經迫不及待地想要知道了呢，那麼“萵筍的營養價值及功效是什麼？小編來給大家一一揭曉。

一、萵筍的營養價值及功效是什麼

1、萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。其實，它還具有獨特的營養價值。

2、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

3、萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

4、不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

5、中醫認為，萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。

二、萵筍怎樣吃最有營養

1、萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。

2、萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

3、其實，想要讓萵筍營養儲存得最好，不用琢磨複雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了。可是，許多人在涼拌菜前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍等綠葉菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍只要洗淨、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

大家已經從文字部分了解到了”萵筍的營養價值及功效”是什麼了呢。看到了萵筍這麼多對身體有益的好處，想必大家紛紛都迫不及待地想要去菜市場買來試試了，但是還要記得上述我講到過萵筍怎樣吃才是最有營養的哦。選擇生吃熱炒是最佳的選擇。