以及有什麼作用功效與食用禁忌|涼拌茄子怎麼做好吃

說到茄子相信不會有人感到陌生，它經常在我們的日常飲食中扮演的重要的角色，其營養價值也是相當高，富含豐富的微生物根微量元素，其做法也是多種多樣，美味那就不用過多的闡述啦，接下來就以涼拌茄子舉例，來說說怎麼做才好吃，以及有什麼作用功效與食用禁忌。

涼拌茄子怎麼做好吃，以及有什麼作用功效與食用禁忌

一、涼拌茄子怎麼做好吃

主料：

茄子2根

輔料：

小蔥1棵、香菜2棵、幹辣椒2個、海鮮醬油2勺、糖多半勺、鹽適量、耗油半勺、植物油適量

步驟：

1、茄子洗淨，放在蒸鍋蒸熟;

2、把蒸熟的茄子晾涼;

3、把小蔥、香菜洗淨、切末;辣椒剪成小圈、去籽;

4、蔥花和香菜末放入小盆裡;

5、鍋燒熱倒入油，小火炸香辣椒;

6、把辣椒和熱油一起倒入裝蔥花，香菜的小盆裡;

7、再加入海鮮醬油、糖、好友、鹽;

8、攪拌均勻;

9、把晾涼的且在撕成條;

10、把調好的汁澆在茄子上即可。

二、功效與作用

1、預防心血管疾病

茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

2、降低膽固醇

巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質--抑角苷。此外，美國一家雜誌社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

3、預防癌症

印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

4、抗衰老

茄子中含有豐富的維生素E和C，可以降低血液中的膽固醇水平，對防止人體衰老 有積極作用，此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪的吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚。

5、清熱解毒

中醫認為茄子性寒味甘，有清熱解毒、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便凝結、口舌生瘡等尤為適宜。

三、食用禁忌

1、茄子不能生吃

生茄子中含有一種有毒的鹼性物質，茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。

2、脾胃虛寒的人也不能多吃茄子

因為茄子寒利，多食用必然腹痛下利。茄子性涼，脾胃虛寒和經期您出行不宜多吃。

說了這麼多關於茄子的話語，是不是對於涼拌茄子怎麼做才好吃，以及有什麼作用功效與食用禁忌這一系列的問題已經瞭然於心了，不過話說回來，在好的東西都是有兩面性的，所謂物極必反，所以我們食用的時候一定要注意要適量，切記不要過量。