味道十足的鹹魚茄子煲如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

瘦肉 ：60
長茄子 ：2條
鹹魚幹 ：75

輔料

蒜 ：3瓣
辣椒 ：1只
姜 ：1小塊
油 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：3根
老抽 ：適量
蠔油 ：適量
雞精 ：適量
幹辣椒 ：5只
生抽 ：適量

具體步驟

1.準備好材料；

2.鹹魚幹用溫水浸軟；

3.蒜切碎； 姜切絲； 蔥切小段；辣椒切小段；

4.茄子切條塊；

5. 入油鍋稍炸後撈出瀝油；

6.浸泡軟的鹹魚乾洗去表層多餘鹽分，切半； 瘦肉切絲；

7.熱油鍋，先將鹹魚煎一下；

8.加入瘦肉稍炒；

9.加入蔥薑蒜辣椒炒勻；

10.倒入茄子炒勻，然後加水或雞湯（平茄子即可）煮至差不多收汁；

11. 轉入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可。

烹飪技巧

1、鹹魚、料汁等有鹹味，如有需要可適量加鹽；2、茄子無需炸太久，一般炸軟了即可；3、辣椒可換用辣椒醬。