健康美味兼得呢|煮雞蛋多長時間才能恰到好處

雞蛋是普通老百姓日常能獲得的最物美價廉的優質蛋白質，含有大量的維生素和礦物質，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋烹飪方式多樣，蒸，炒，炸，煮，煮雞蛋是最簡單最常見的烹飪方式，那麼，煮雞蛋多長時間，才能恰到好處，健康美味兼得呢?

煮雞蛋多長時間才好

煮雞蛋看似簡單，其實還是有一些竅門的，下面讓小編介紹下經驗：

一、白煮蛋

1.煮前清洗，因為蛋殼上佈滿了肉眼看不到的小氣孔，很容易吸附灰塵、細菌以及病毒，經過不斷加熱，蛋殼上的小孔會張開，細菌很容易通過這些小孔進入到雞蛋裡，為免病從口入，清洗這一步不可省略;

2.冷水煮，洗淨的雞蛋放入鍋中浸泡一分鐘，用中小火慢慢升溫，或者下鍋前在大的那頭扎個小孔，幫助排氣，這麼做的目的是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

3.雞蛋用中小火燒開後，再用溫火煮6-8分鐘。切忌燒煮時間過長，燒煮時間過長一則，煮出來的白煮蛋，蛋黃乾燥，影響口感，不易下嚥;二則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子相遇後會發生反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，不僅不美觀，同時也會影響人體對鐵元素的吸收;

4.煮熟的雞蛋不要急著取出，可以等1-2分鐘後用漏勺撈出，放在涼開水中過涼半分鐘，這樣做雞蛋容易剝皮，蛋白Q彈瑩白，清香美味;

5.為防止二度汙染，切記不要將煮好的雞蛋放在生水中冷卻降溫。

二、茶葉蛋

1.將陳茶葉裝入紗布製成的小袋，八角，花椒，香葉，桂皮，茴香，草寇等香料按比例配好，裝入紗布製成的小袋;

2.雞蛋洗淨煮熟，撈出，用湯勺或者鏟子把雞蛋表面敲出裂紋，敲得越均勻越好;

3.鍋中放涼水，加入茶包，香料包，老抽，鹽煮沸後，放入外殼敲裂的雞蛋，蓋上鍋蓋煮開後轉中小火繼續燜煮10分鐘，浸泡8小時以上，讓雞蛋入味;或者也可以一直保持微火加熱，這樣的茶葉蛋越煮越香，口感濃郁，剝開外殼，蛋白上有如哥窯般的冰裂紋，咬一口，齒頰留香。

雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，較諸於其它的優質蛋白更容易獲得，無論孩子補充蛋白質，還是健身人士補充蛋白質，愛美的姑娘們控制體重，維持美好身材，雞蛋都是第一選擇。以上是小編介紹的兩種煮雞蛋時方法，那麼，煮雞蛋多長時間才能恰到好處，健康美味兼得呢？您get到了嗎?