怎麼做臭豆腐才能好吃又健康

現在有特別多的人都非常喜歡吃臭豆腐，臭豆腐聞起來雖然臭但是吃起來特別香。臭豆腐作為中國的傳統特色小吃，製作方法真的有很多種，所以市面上家家臭豆腐的味道幾乎都不一樣，家家都有各自的特點，下面我們一起了解一下怎麼做臭豆腐吧！

怎麼做臭豆腐才能好吃又健康呢？

製作臭豆腐所需要食材如下：

主料：白豆腐、豆腐臭水、豆腐染色料水、湯汁。豆腐染色料水所需材料：鹽60g，茶葉40g，硫酸亞鐵2g。豆腐臭水所需配料：草果45g，香葉40g，明礬25g，香果45g，大蒜90g，魷魚乾30g，小龍蝦180g，田螺180g，香菇幹50g，豆漿水10斤。

臭豆腐湯汁所需材料：肥一點的豬肉2斤、大蒜頭80g，火鍋底料25g，澳宴奇4g，孜然粉6g，十三香6g，雞粉8g，咖哩粉4g，味精4g，排骨味王20g，白糖16g，老抽40g，蠔油35g，南德6g，特鮮1號15g，濃縮香鮮粉18g，桂皮6g，香果4個，花椒6g，草果4個，八角6g，山奈4g，老薑15g。

第一步、製作豆腐臭水

將本步驟所有材料一起倒入桶中混合好，密封放15天以上，15天后祕製臭水就做好了。

第二步、製作豆腐上色料水

將鍋中放入茶葉，再倒入清水煮開，煮開之後放入硫酸亞鐵和食鹽攪勻。然後過濾茶葉渣，這樣料水就做好了。

第三步、製作臭豆腐

1、把白豆腐切塊，放入染色料水中泡十多分鐘，豆腐完全變黑之後就可以了。將豆腐撈出，放冷水中冷卻，期間要換三次水，讓豆腐完全冷卻。2、將上色的豆腐放進臭水中浸泡，浸泡30分鐘左右就可以。浸泡越長時間豆腐越臭。3、鍋燒熱，倒入植物油，油燒熱之後再放入臭豆腐進去炸，過程中不停翻動均勻受熱，豆腐都炸至膨脹就可以撈出來控幹油待用。

第四步、製作臭豆腐湯汁

1、將所有香料裝入香料袋中，肥豬肉洗淨待用。2、鍋中倒入物油，油溫升高之後倒入蒜末炒香待用3、準備一個鍋加入水，放入豬肉和香料袋燒開，再調小火再燒30分鐘左右，然後豬肉和香料拿出來就可以了。4、最後把炒好的蒜末放到湯中，再加一些調料就可以了，這樣湯汁就做好了。

第五步、製作臭豆腐成品

做好的臭豆腐裝到碗裡，撒上適量蔥花和香菜等，如果喜歡吃辣，就多放點辣椒，再澆上製作好的湯汁，這樣美味的臭豆腐就做好了，聞著太醜了， 吃起來太美味了。

臭豆腐歷史悠久，過去雖然被認為是不好的東西，但是現在卻非常受大家歡迎，越來越多的人喜歡吃臭豆腐。學習了怎麼做臭豆腐以後是不是覺得神奇的臭豆腐沒有那麼難做呢？果真唯有美食與愛不可辜負，趕快買上這些材料去做一份你自己的臭豆腐吧！