野菜小米蒜，有的地方叫野菜小根蒜，野蒜。它即可以當野菜食用，同時還具有藥用價值，是我國傳統的一種中藥材。很多人對野菜小米蒜不太熟悉，看到菜市場或超市裡有賣的， 知道對人體有很多好處，但是不知道怎麼烹調，下面我們一起來了解一些關於野菜小米蒜的食用方法和營養功效吧。
一、野菜小米蒜的吃法
炒雞蛋
原料：小根菜，雞蛋
調料：大豆油，鹽，味精，薑末，十三香。
製作：
1、先將小根菜摘乾淨，然後用水洗淨，洗乾淨後再用水泡一會，最後控掉水分。
2、將小根菜切成碎末備用。
3、雞蛋打入碗中，將雞蛋液打勻，加入小根菜、鹽、味精、薑末、十三香攪勻。
4、鍋內放入大豆油，將油燒至七成熱時，放入調好的雞蛋液和小根菜，小火翻炒大約2分鐘左右，出鍋裝盤即可食用。
特點：色澤金黃，口感清新爽脆，是家常野味菜。
此外，野菜小米蒜還可以做湯，方法是將小根蒜切碎，在湯水煮沸時加入。
涼拌
用料：
以下材料請依個人口味適量放入，辣椒粉(1湯匙)，蒜泥(大約5瓣)，薑末，食鹽(1勺)，糖(1勺)，醋少許，小根菜一把
做法：
1、把小根菜洗乾淨，控幹水分
2、將各種調料混合拌勻
3、把小根菜裝盤，將調料放在菜上面，吃的時候拌勻即可
小貼士
1、小根菜收拾乾淨再洗，這樣容易清洗，洗乾淨後再用水泡一會
2、個人建議多放些蒜，可以殺菌，畢竟是涼拌的菜嘛
二、野菜小米蒜的營養價值和功效
小根蒜是一種營養價值特別高的野生菜品，它含有蛋白質和脂肪以及粗纖維與一些碳水化和物，另外胡蘿蔔素、維生素和鐵、鉀以及鈣等礦物質也是小根蒜中最重要的存在，這些物質是人體代謝時的必須成分，平時適量食用小根蒜，能滿足身體對不同營養的需要，對提高身體素質有很大的好處。
1、理氣、寬胸和通陽
小根蒜味辛，性質溫和，具有理氣、寬胸和通陽等多種功效，平時它入藥以後可以用於人類的瘡癤和胸腹疼痛與乾嘔等多種不良症狀的治療，治療時可以把適量的小根蒜加清水煎制後服用，治療效果十分明顯。
2、活血化瘀
小根蒜能活血化瘀，可以治療人類的風溼骨痛與關節疼痛，平時治療時可以取適量的小根蒜加入十克當歸再加入清水一起煎制，煎好以後取出服用藥液，每天一次，連用五到七天以後就能讓疼能的症狀明顯好轉。
看了上文，是不是覺得野菜小米蒜的做法很簡單？用炒或者涼拌的方式來做野菜，可以很好地保留野菜小米蒜的味道和營養。除了野菜小米蒜以外，還有很多野菜和雞蛋一起炒也非常好吃，比如薺菜，茼蒿等。最後，野菜雖好吃又營養，但是在吃的時候也要注意，不要過量吃野菜，被環境汙染的野菜也最好不要吃。
千里飄香谷
