喜歡吃野蒜的人一定要注意|野蒜的害處

在現實生活中，因為大蔥和野蒜比較相似，所以這兩者總是容易被人們混淆在一起。野蒜雖然也和大蔥一樣含有豐富的營養價值，對人體健康起到一定的作用，但也有一定的害處。所以吃野蒜的時候一定要小心，千萬不可以忽略野蒜的害處。

一、野蒜的害處

野蒜跟大蔥一樣，帶有強烈的刺激性氣味，但是卻帶有少量的毒性，特別對人體的肝、肺、胃、眼具有很強的刺激性。所以肝、肺、胃、眼睛其中一處有問題的人都不宜吃野蒜，因為吃了會使病情加重，不利於治療。因為野蒜有這些害處，所以即使是健康的人也不要多吃野蒜，我們要做到的是適量的吃野蒜，瞭解清楚野蒜的害處和益處，根據自己身體的需要食用。

二、野蒜的益處

野蒜營養豐富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纖維0.85克、胡蘿蔔素3.85克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09毫克、煙酸1.2毫克、磷52毫克、鐵4.4毫克、鈣94毫克，還有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。此外野蒜還具有健脾開胃、助消化、解油膩、促進食慾、耐寒的作用;另外由於野蒜中含有豐富的鈣元素，所以還具有強筋健骨的功能。對於缺鈣的兒童和老人來說，這是非常好的補鈣食材。

三、野蒜的吃法

1. 做配料。這是野蒜最為常用的一種吃法，一般充當香料或者配料的角色出現在菜餚裡邊。

2. 醃製野蒜

把野蒜的蒜頭切下來，放置到一邊備用(切下來的綠杆可以炒著吃);把蒜頭根鬚切掉，剝去外皮清洗趕緊，然後用清水浸泡一晚上，以便去掉蒜的辛辣味;

根據個人口味準備醋和白糖(喜歡吃鹹的可以準備食鹽)，把醋和白糖倒在乾淨盆子裡充分攪拌至白糖完全融化;

把蒜頭瀝乾水分放進一個乾淨的罈子裡，倒進準備好的醋和白糖，醋糖水蓋過蒜頭即可;

封住壇口，醃製24小時就可以食用了(也可以醃製更長時間，畢竟時間越長越入味，蒜頭醃製到呈半透明的狀態為最佳)。

知道了野蒜的害處，我們要及時調整自己吃野蒜的習慣。根據自己的身體情況選擇不吃或者少吃野蒜，身體不好的人，一定不要吃野蒜。避開食材所含的害處，最大程度利用食補才是吃貨的智慧。