豬腎的做法大全

豬腎又名豬腰子，含鋅、鐵、銅、磷、維生素B族、維生素C、蛋白質、脂肪等，是含鋅量較高的食品。豬腎的營養價值非常高，我們中醫養生最強調的就是腎臟的保護，而豬腎具有保護腎臟，補血補氣的功效。既然豬腰營養如此之高，那麼今天給你大家介紹豬腎的做法大全吧。

豬腎的做法大全

一、爆炒豬腰

材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水澱粉少許

做法：

1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。

2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗淨，加少許水澱粉抓勻。

3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。

4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。

二、紅燒豬腰

材料主料：原鮮豬腰150克，冬茹10克，生薑，蔥各10克。

調料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蠔油5克，胡椒粉少許，溼生粉20克，麻油5克，清湯50克。

做法：

1、豬腰切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。

2、燒鍋下油，撒入薑片、冬茹、豬腰爆炒片刻。

3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用溼生粉打芡，入碟。

三、清燉豬腰子

材料原料：豬腰子1只，雞湯大半碗

配料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽

做法：

1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。

2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開後，轉小火。

3、豬腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。

4、湯裡入娃娃菜、蔥、姜，調一點胡椒粉。

5、湯開後，入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒、鹽，放點蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。

四、豬腰粥

材料材料：白米1杯，豬腰1個，薑絲少許，蔥花少許

調味料(1)：料酒1大匙，蔥2根，姜2片

調味料(2)：水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1、白米洗淨，加水8杯煮開，改小火煮到米粒熟軟。

2、豬腰片開，剔除中間的臊筋，切花，另將一鍋水燒開後加入調味料(1)，將豬腰汆燙過撈出、衝淨。

3、將豬腰放入粥內同煮，加入薑絲和鹽、胡椒粉後熄火盛出，撒上蔥花即可食用。小訣竅1、豬腰中間的筋如果片不乾淨會有尿臊味，可以請肉販先處理，自己再片就比較容易。

4、買回來的豬腰一定要泡水，而且要多換幾次水，才能去除豬腰的腥昧。

五、涼拌豬腰

材料：豬腰2付、大蔥3節、紅辣椒2條、乾紅辣椒3條、高梁酒、蒸魚豉油、紅蔥頭香油、芝麻香油

做法：

1、豬腰事先洗淨，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。

2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段。

3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。

4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。

5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。

6、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和乾紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。

7、繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。

以上推薦的豬腎的做法大全都是便捷而又家常的菜，適宜腎虛引起的腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；也適合腎虛熱、性慾較差的女性食用;腎虛、耳聾、耳鳴的老年人也可食用。但是在烹調時，不宜選用煎炸，因豬腎中膽固醇含量較高。