幹蕨菜的製作方法是什麼

說到幹蕨菜估計有很多朋友都會覺得很熟悉，因為蕨菜是我們日常生活中隨處可見的一種野菜，對我們的身體健康特別有好處，因此也有很多朋友都特別喜歡吃蕨菜，那麼，幹蕨菜的製作方法是什麼？不妨讓我們帶著這個疑問一起看個究竟吧！

一、幹蕨菜的製作方法是什麼

幹蕨菜的製作方法很簡單，平時大家可以把幹蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米湯浸泡，浸泡時間要超過八小時，然後把它取出再用清水把它洗淨，就可以按自己的口味去烹調它他。另外在清水中加一些白糖浸泡幹蕨菜也是不錯的選擇它能把幹蕨菜中的苦澀味去除掉。

幹蕨菜可以用熱水浸泡，在浸泡以前需要先用清水清洗兩次，去掉裡面的泥沙，然後再把它的老的部分去掉，放入盆中，用沸水燙一下，取出用清水浸泡，才二十小時以後取出入鍋加清水煮制十分鐘，這時的幹蕨菜就能全部泡好，想怎麼吃都可以。

二、幹蕨菜可以做成哪些菜

1、幹蕨菜燉肉皮

材料：幹蕨菜，豬肉皮，蔥姜。

做法：提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於溫水中。泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊。

鍋內放油，放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材,放入兩片香葉和桂皮。文火燉三十分鐘到四十分鐘。放入鹽、雞精大火收汁即可。

2、蕨菜炒臘肉

材料：幹蕨菜1把，臘肉1條，郫縣豆瓣醬1勺，白糖，鹽，高湯，醬油，蔥，雞精適量。

做法：將蕨菜提前用溫水泡發清洗乾淨後，下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右撈出，過一遍清水如果能買到新鮮蕨菜，這一步就能省略了。之後切成3釐米左右的段備用，在焯燙蕨菜時在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油原本白色的油脂變得金黃，邊緣捲起即可撈出。

繼續將油加熱到6成熱時爆香蔥段，下蕨菜段翻炒之後加入煎好的臘肉，加入一勺郫縣豆瓣醬，淋入一小勺醬油上色、一小勺糖拌勻，新增適量高湯用大火收幹，最後根據口味加入適量鹽和雞精調味即可。

幹蕨菜的製作方法是什麼？對於不知道幹蕨菜製作方法的朋友們來說有福了，相信在看了以上文章的介紹以後，相信廣大朋友對於幹蕨菜的製作方法一定有所瞭解了，其實並不難，感興趣的朋友們可以去嘗試一下，而且幹蕨菜可以做成很多好吃的菜哦。