蕨菜炒雞肉的製作方法

今天給大家介紹一款比較獨特的菜餚的製作方法。那就是蕨菜炒雞肉。蕨菜不是常見的一種菜，很少有人知道他的吃法，另外，做一種新的才是，也難免會擔心做不好吃，那麼，今天我就集中精力把蕨菜炒雞肉這道菜介紹給大家。希望大家在我的幫助下能夠換一下口味。

下面我們先來了解一下什麼是蕨菜以及該怎麼選擇雞肉。

一、什麼是蕨菜

蕨菜是生長在海拔2000 米高山上陰冷地區的一種野菜，在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古的山區和河北承德地區出產較多。它生長俠，高達1 米左右，6 月中旬出上後10 天內採收，醃漬後出售，以保證它細嫩軟脆、味道鮮美的特點。該菜不受空氣及化肥汙染，並含有多種維生素和礦物質，有養心安神、健脾開胃、生津潤喉、滋補身體的作用。

另外，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

二、雞肉的選擇

雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

好吧，下面我們就要開始做蕨菜炒雞肉了。

一、準備食材

蕨菜300克，雞胸脯肉200克，花生油40克，醬油適量，姜，蒜末少許。

二、蕨菜炒雞肉的做法詳細步驟

1、將醃漬的蕨菜，先用清水泡20 分鐘，脫水去鹽後，切成2 釐米長的段，備用。

2、將雞胸脯肉切成極薄片，盛入碗內，用醬油調一下。

3、將鐵鍋放火上，加入花生油30 克煉熟，把雞脯肉在熱油中快炒一下，暫放一旁待用。

4、再把鍋放火上，加入10 克花生油煉熟，把碳菜炒一下，加入炒好的雞脯肉，放上姜、蒜未調勻，盛入盤內食用。

好啦，你學會製作蕨菜炒雞肉了嗎？聽了我的講解，你是不是對蕨菜和雞肉也有了一個深刻的認識呢？大家一定雅謹記，在製作蕨菜炒雞肉的時候不管是蕨菜還是雞肉都要選擇最新鮮的，這樣做出來才會味道鮮美，營養豐富。好啦，開始著手做吧。