涼拌蕨菜的方法是什麼

說到涼拌蕨菜這道菜想必很多朋友們一定不會感到陌生吧，因為涼拌蕨菜是我們日常生活中十分常見的一道菜，對我們的身體健康特別有好處，因此很多朋友們都特別喜歡涼拌蕨菜，那麼，涼拌蕨菜的方法是什麼？不妨我們一起去了解看看吧。

一、涼拌蕨菜的方法是什麼

做法：新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛，先用滾水焯燙，再用冷水浸泡半日，這樣能夠去除蕨菜的粘液和腥味。泡好的蕨菜，可以用刀切成小段或撕成細絲，再佐以醬油、醋、小米椒等調料拌勻即可。每家拌蕨菜的方法不同，有的愛加辣椒麵，有的愛加蒜泥。

二、蕨菜的做法有哪些

1、蕨菜拌黃瓜

主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

步驟：蕨菜摘好後，用沸水焯一下，掐掉即熟了。焯好後的蕨菜在水中浸泡。泡好後的蕨菜切段，放置待用。將黃瓜切絲，放入盆中待用。將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。裝盤就可食用了。

2、辣炒蕨菜雞蛋

主料：蕨菜300g。雞蛋5個。

輔料：油適量，鹽適量。蠔油適量。胡蘿蔔適量。尖椒適量，十三香適量。蔥花適量，薑末適量。幹辣椒段適量。

做法：蕨菜洗淨切段，用水焯一下。將尖椒，胡蘿蔔切細條。雞蛋五個打在碗裡，用筷子攪勻。鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋裡。翻炒幾下，不用炒時間長了。把炒好的雞蛋倒回碗裡。鍋裡放蔥花、薑末、幹辣椒段炒香。加點十三香，下蕨菜翻炒。把切好的尖椒胡蘿蔔下鍋裡，放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒。放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋裡。翻炒均勻即可出鍋。

3、蕨菜炒臘肉

做法：新鮮蕨菜摘去老根，洗淨後焯水，再用涼水沖洗後，備用。臘肉用溫水沖洗乾淨後切薄片、蕨菜切段、生薑切片，備用。鍋中熱油，放入臘肉煸炒，直到出油，肥肉部分變成透明的，並且微微卷邊。放入花椒粒少許、生薑片，翻炒出香味。放入蕨菜翻炒，加入少許生抽、適量鹽翻炒。可以適量少加點水。待蕨菜熟透，關火，加入雞精翻拌均勻就可以出鍋了。

4、蒜蓉炒蕨菜

做法：新鮮的蕨菜，摘淨留嫩芽，用清水沖洗乾淨。鍋中加入清水，煮沸後放入蕨菜，焯水後撈出過涼水。蒜切蒜末、蕨菜改刀切段，待用。鍋中熱油，放入一半的蒜末、花椒粉爆香。放入蕨菜，少許生抽、適量鹽翻炒均勻。待蕨菜熟透之後，放入剩下的蒜末，翻炒均勻，關火加入味精翻勻就可以出鍋了。

涼拌蕨菜的方法是什麼？對於不知道涼拌蕨菜方法是什麼的朋友們來說，只要認真看了以上文章的介紹以後，一定不難找到這個問題的正確答案了，相信大家看完之後，一定會明白答案是什麼了吧，建議大家可以參考上面介紹的做法來嘗試做一下哦。