怎麼做鹹菜好吃又簡單

說到鹹菜想必很多朋友們家裡都會有這道美食吧，因為鹹菜幾乎是家家戶戶都很愛吃的配菜之一，鹹菜不僅可以開胃下飯，而且還可以提升食慾，有很好的開胃健脾的功效，因此受到不少人的喜愛和推薦，那麼，怎麼做鹹菜好吃又簡單呢？去看看吧。

一、怎麼做鹹菜好吃又簡單

1、西瓜皮鹹菜

原料：西瓜皮500克、辣椒粉、鹽。

做法：準備好西瓜皮。將西瓜皮的綠衣去掉。切成小條。加入鹽，醃製4小時。擠去水分，晾晒在通風的地方。晾晒出西瓜皮表皮的水分，但是不能晒成幹，加入辣椒粉。充分攪拌均勻。放入保鮮盒中，入冰箱冷藏，隨吃隨取。

2、脆醃小黃瓜

原料：黃瓜4根、胡蘿蔔2根、辣椒2只。鮮醬油、蔥段、薑片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油。

做法：黃瓜、胡蘿蔔、辣椒洗淨，切成小段，加鹽醃漬2小時以上。鮮醬油加蔥段、薑片、蒜片、大料煮開後晾涼。鍋內放油燒熱，下花椒粒炸至微焦，跟前面的料汁混合均勻。黃瓜、胡蘿蔔、辣椒濾去水分，放到無水無油乾爽的容器中。倒入晾涼的料汁混合均勻。第二天就可以吃了，放在冰箱裡可以吃一個星期。

3、北方鹹菜絲

原料：芋根(鹹菜的一種)、蔥、油、味精。

做法：把買來的芋根洗淨，切成絲，用冷水泡幾個小時，去除一下苦味。鍋裡油燒熱，加入瀝乾水份後的芋根絲和蔥絲翻炒。炒熟後，加少量味精，即可。炒時可加入少量的花椒麵，也可以不加，炒熟後，嚐嚐鹹淡，考慮是否還要加鹽，因為它本身就有鹹味兒了。

4、酸辣白菜

做法：洗淨切成一寸長的小條。把新鮮或乾紅辣椒切絲。分別放開水裡滾兩分鐘，撈出。在碗底鋪一層白菜撒少許鹽，放一些辣椒絲，澆點醋，加點糖。一層一層鋪好，孟上碟子。2到3小時可吃。顏色紅白相間，酸、甜、辣、鹹兼而有之，好看又好吃。

5、五香蘿蔔

做法：切成寬，厚各半寸，長一寸的蘿蔔塊，放在日光下晒一天。每5千克蘿蔔放500克鹽，充分揉拌，揉出水，蘿蔔發軟為止。再晒一天，晚間再加250克鹽。第三天晒至六成幹，晚間攤涼後，加花椒麵3錢，小菌香25克，陳皮50克，分層入壇，裝緊密封。並用厚紙封閉壇口，再用粘土密封。放在乾燥陰涼處，40天可食用。

對於喜歡吃鹹菜的朋友們來說，在看完以上的介紹之後，一定就知道了怎麼做鹹菜好吃又簡單了吧，以上介紹的各種鹹菜做法可以說滿足了口味不同的朋友們的需要，感興趣的朋友們可以參考以上的介紹方法，自己在家裡動手做了吃吃看哦。