鹹菜的醃製方法以及鹹菜的壞處

鹹菜，這種不管是位於北方還是處於南方的人都會吃的食物，是很多人都比較喜歡的。除此以外，這也是很多人都喜歡拌著粥吃的小菜。特別是現在到了冬季，早上喝著熱騰騰的粥，再拌著這樣好吃的小菜，心情也就好了，美好的一天也就開始了。這樣好吃的鹹菜的醃製方法有哪些呢?

一、鹹菜的醃製方法

醃黃瓜

1.食材：黃瓜、小米辣、醬油、酒、鹽、花椒、姜、味精、油少量。

2.做法

把黃瓜洗乾淨，然後再把洗乾淨的黃瓜切成條，將切好的黃瓜放在碗裡，用鹽拌勻，靜放兩到三個小時後，再把黃瓜撈出放幹。起鍋，把油倒進鍋里加熱，再放花椒，等到花椒變色之後再放醬油、鹽、姜炒香之後加水煮沸。再放入晾乾的容器中，再加上味精、香油，把放乾的黃瓜放入容器中，再將辣椒汁倒入容器中，隔天便可以吃了。

二、鹹菜的壞處

1.原本人會從吃的蔬菜中來攝取維生素C，但是因為鹹菜是大家都喜歡的並且也是蔬菜製作的，因此會忽略掉這其實跟蔬菜是不一樣的。鹹菜在醃製的過程中是會很大程度上的破壞蔬菜中的維生素C。所以經常吃鹹菜會導致維生素C的缺乏。

2.鹹菜，從字面意思理解就是會比平常的食物鹹一些，但是這樣的鹽分已經大大的超出了人體所需要的鹽分，因此，這會使有高血壓的人病情加重。

3.醃製的鹹菜中亞硝酸鹽的成分是很高的，亞硝酸鹽是工業用的，如果人體大量的攝入了亞硝酸鹽，是會導致中毒的，甚至會引發癌症。

鹹菜的醃製方法，大家學會了嗎？雖然鹹菜很下飯，而且製作起來也比其他的醃製食物要容易，但是也是需要注意的，不能夠吃的太多。拌著粥是一種很好的搭配，但是也不能因為好吃而多吃，這樣對身體不是很好。特別容易引起身體其他的疾病的發生。所以，鹹菜雖好，但是也要注意食用量。