可樂雞翅先醃製還是先焯水

先醃製再焯水。焯水是將食物放入水中煮至半熟，這時的雞翅基本已經好了，再進行醃製味道就不能進入雞肉中，雞翅不僅不能入味，還有保留一部分腥味，會影響後續烹飪的味道，所以先醃製，讓雞肉儘量入味、去腥後再進行焯水。經過焯水後這一步驟後，雞翅也能第二次去腥。在焯水時使用冷水進行焯水效果更好，因為開水會讓雞翅肉質迅速收縮，雖然能快速鎖住醃料的味道，但是會讓雞翅的腥味也被鎖在雞肉中，導致後面烹飪出來的雞翅有腥味。